Tarifler yükleniyor...
Tüm Tarifler
50 tarif gösteriliyor / toplam 905 tarif
Ev Fırınında İsli Tandoori Chicken
Hindistan'ın en ikonik yemeği. Yoğurt ve baharat banyosundan sonra yüksek ısıda mühürlenen ve kömür isiyle tütsülenen bir protein şöleni.
Orta
4
Chana Masala (Pencap Usulü Nohut Köri)
Kuzey Hindistan'ın en sevilen vejetaryen yemeği. Baharatlı, doyurucu ve vegan dostu bir protein deposu.
40 dk
Kolay
4
Chicken Tikka Masala
İngiltere'de milli yemek ilan edilecek kadar sevilen, Hint teknikleriyle Batı damak tadının birleştiği, baharatlı ve karakterli bir klasik.
60 dk
Orta
4
Hyderabadi Chicken Biryani
Hint mutfağının Padişahı sayılan Biryani, pirinç ve etin tek bir tencerede buharla demlenerek tüm aromaların birbirine geçtiği bir sanat eseri.
105 dk
Zor
6
Orijinal Murgh Makhani (Butter Chicken)
Delhi'deki efsanevi Moti Mahal restoranında doğan, Hint mutfağının en sevilen temsilcisi. Kadifemsi tereyağlı domates sosuyla efsane bir klasik.
70 dk
Orta
4
Sarımsaklı ve Tereyağlı Naan (Tandır Etkili)
Hint restoranlarının en popüler eşlikçisi. Döküm tavada özel ters çevirme tekniği ile evde tandır lezzetini yakalayan sarımsak ve tereyağı aromalı imza ekmek.
130 dk
Orta
6
Orijinal Sokak Usulü Çıtır Samosa
Hint sokak lezzetlerinin mutlak kralı. Mühendislik harikası bir katlama tekniği ve özel hamuruyla, dışı pürüzsüz ve kıtır, içi aromatik bir patates şöleni.
65 dk
Zor
6
Ev Yapımı Paneer ile Geleneksel Palak Paneer
Hint mutfağının protein deposu. Ev yapımı taze lor peyniri ve şoklanmış ıspanak püresinin kremsi bir baharat bazıyla buluştuğu bir şaheser.
50 dk
Orta
4
Geleneksel Gulab Jamun (Gül Suyu ve Kakuleli)
Hint mutfağının bayram tatlısı. Süt katılarının kızartılıp aromatik bir şerbete yatırılmasıyla oluşan, kadifemsi dokusuyla ağızda eriyen bir klasik.
50 dk
Zor
6
Kuzu Rogan Josh (Orijinal Keşmir Usulü)
Keşmir mutfağının başyapıtı. Domates içermeyen, yoğun yoğurt ve baharat bazlı sosuyla kuzu etinin en asil hallerinden biri.
140 dk
Zor
4
Geleneksel Dal Makhani
Hint mutfağının en çok emek isteyen ve en prestijli vejetaryen yemeği. Kremsi dokusu ve yoğun lezzetiyle 'Hint mutfağının kraliçesi' olarak bilinir.
Zor
6
Modern Çikolata Volkanı & Sıcak Espresso Ganaj (Küre Sunumu)
Tarif Asistanı kütüphanesinin en interaktif ve etkileyici finali; 100. tarife yakışır bir kapanış.
130 dk
Zor
2
Pancar ile Kürlenmiş Somon & Kren (Horseradish) Karı
Kuzey mutfağının asaletini taşıyan, soğuk zincir ve asidite odaklı bir şaheser.
48 dk
Zor
4
12 Saatlik Dana Yanak & Trüflü Kereviz Espuması (Sifon)
Zamanın ve teknolojinin lezzet için iş birliği; ipeksi bir bulut ve yoğun bir et deneyimi.
72 dk
Zor
4
Mürekkep Balığı Tuile & Deniz Tarağı Mousseline ve Limon Havası
Bir tabağın içinde denizin tüm dokuları; çıtır, kremsi, etsi ve bulutsu.
75 dk
Zor
2
Mühürlenmiş Kaz Ciğeri (Foie Gras) & Zencefilli Ekmek Kıtırı ve İncir Gastrique
Gastronominin en lüks başlangıcı; sıcak-soğuk ve tatlı-ekşi dengesinin teknik zirvesi.
55 dk
Zor
2
Vakumda Armut & Safranlı Beyaz Çikolata ve Fıstık Toprağı
Renklerin ve aromaların safran ekseninde buluştuğu, doku zengini modern bir final.
150 dk
Zor
4
Kemik İlikli Dana Bonfile & Bordelaise Sos ve İlikli Kıtır
Fransız mutfağının en güçlü ve en lüks et tabaklarından biri; yoğun kemik iliği derinliğiyle.
85 dk
Zor
2
Miso Glaze Patlıcan (Nasu Dengaku) & Susamlı Kar
Japon mutfağının umami bombası; yağlı dokunun moleküler susam tozuyla dengelenmesi.
50 dk
Zor
2
Limonlu Mine Çiçeği (Verbena) Poşe Levrek & Rezene İpeği
Denizden gelen taze aromaların, moleküler bir hafiflik ve çiçeksi notalarla sunumu.
75 dk
Zor
2
Tütsülenmiş Ördek Göğsü & Pancar Ketçabı ve Siyah Sarımsak
Dumanlı notaların toprak kokulu pancar ve fermente sarımsakla modern buluşması.
85 dk
Zor
2
Eriyen Çikolata Küresi & Sıcak Tuzlu Karamel
İnteraktif bir tatlı deneyimi; sıcak-soğuk ve tatlı-tuzlu kontrastının zirvesi.
70 dk
Zor
2
Trüflü Rezene Carpaccio & Turunçgil Jeli
Vejetaryen bir başlangıcın ne kadar sofistike olabileceğinin kanıtı; toprak ve narenciye uyumu.
30 dk
Zor
2
Bıldırcın Ballotine & Nar Glaze ve Yer Elması
Teknik becerinin doruk noktası; katmanlı dokular ve meyvemsi derinlik.
120 dk
Zor
2
Kuzu İncik Confit & İsli Köz Patlıcan İpeği
Anadolu'nun isli aromalarıyla Fransız konfi tekniğinin muazzam birleşimi.
68 dk
Zor
4
Sıcak Karamel Dolgulu Çikolatalı Sufle
Dışı bulutsu bir kek, içi ise volkan gibi akan sıcak karamel; sıcaklık ve doku kontrastı zirvede.
42 dk
Zor
4
Ördek Mousseline Dolgulu Bıldırcın & Vişne Glaze
Teknik becerinin doruk noktası; katmanlı dokular ve meyvemsi derinlik.
115 dk
Zor
2
Trüflü Karnabahar Velouté & Fındık Crumble
Sebzenin en zarif hali; toprak kokusu ve çıtır dokuların moleküler uyumu.
55 dk
Zor
4
Vakumda Geyik Sırtı & Böğürtlenli Jus ve Kereviz İpeği
Vahşi doğanın aromalarıyla modern tekniğin kusursuz dengesi; yüksek asiditeli meyve sosu eşleşmesi.
80 dk
Zor
2
Beef Tartare & Bone Marrow Emulsion & Pickled Mustard Seeds
Klasik tartarın, kemik iliğinin derinliği ve hardal tohumunun asidik patlamasıyla yeniden yorumu.
60 dk
Zor
2
Karamelize Rezene Confit & Portakal Emülsiyonu
Sebzenin en zarif hali; narenciye notaları ve yağda pişmenin getirdiği yumuşaklık.
80 dk
Zor
2
Osso Buco Alla Milanese & Safranlı İlikli Risotto
İlik yağı, safran ve ağır ateşte pişmiş etin muazzam dengesi; tam bir tekstür şöleni.
63 dk
Zor
4
Dover Sole Meunière & Beurre Noisette Köpüğü
Klasik Fransız mutfağının en asil ve teknik balık tabağı; tereyağının karamelize notalarıyla zirveye ulaşır.
42 dk
Zor
2
Deconstructed Limon Mereng Tart & Fesleğen Sorbe
Ferahlık ve asiditenin sanatsal birleşimi; klasik tartın moleküler bir dekonstrüksiyonu.
135 dk
Zor
4
Karakulak Mantarlı Tavuk Mousseline & Trüf Emülsiyonu
Katmanlı doku ve trüfün toprak kokusuyla zenginleştirilmiş modern bir kümes hayvanı yorumu.
80 dk
Zor
2
Hibiskus Jeli ile Kaplanmış Kaz Ciğeri Terin & Brioche
Gastronominin en lüks başlangıcı; asidik hibiskus jeli yağlı ciğeri mükemmel dengeler.
88 dk
Zor
4
72 Saat Pişmiş Dana Kaburga & Pastırmalı Patates Köpüğü
Zamanın ve tekniğin sınırlarını zorlayan, kadifemsi et ve isli bulut dokusu.
132 dk
Zor
4
42 Derece Somon Konfi & Salatalık Gazpacho Emülsiyonu
Ağızda eriyen bir doku ve narenciye ferahlığındaki emülsiyonun moleküler dengesi.
70 dk
Zor
2
Limonlu Mine Çiçeği (Verbena) Köpüklü Levrek Konfi
Moleküler tekniklerle hafifletilmiş, narenciye notalı ve ultra yumuşak bir deniz tabağı.
70 dk
Zor
2
Karamelize Deniz Tarağı & Siyah Sarımsak Emülsiyonu
Modern mutfağın en sevilen ikilisi; denizden gelen tatlılık ve fermente sarımsağın derinliği.
30 dk
Zor
2
Zencefilli Havuç İpeği & Çıtır Ördek Derisi Kırıntıları
Bir yan yemeğin nasıl ana rol çalabileceğinin kanıtı; renk ve doku kontrastı zirvede.
55 dk
Zor
4
Mantar Royale (Custard) & Trüf Esintili Consommé
Kadifemsi bir alt katman ve üzerinde kristal berraklığında, yoğun umami içeren bir sıvı; şefliğin sabır testidir.
105 dk
Zor
4
Hibiskus ile Poşe Edilmiş Armut & Vanilyalı Mascarpone Bulutu
Renklerin dramatik uyumu ve vanilyanın asaletini taşıyan, hava kadar hafif bir final.
85 dk
Zor
4
Siyah Sarımsaklı Çikolata Ganaj & İsli Süt Dondurması
Ezber bozan bir final; tatlı, isli ve fermente notaların cesur birlikteliği.
80 dk
Zor
4
Istakoz Ravioli & Safranlı Bisque Köpüğü (Sifon)
Deniz ürünlerinin en asil halinin, hava gibi hafif bir köpükle sunulduğu moleküler bir deneyim.
135 dk
Zor
2
48 Saat Pişmiş Dana Yanak & Yer Elması Tekstürleri
Sabrın ve zamanın lezzete dönüştüğü, yoğun aromalı ve kontrast dokulu bir tabak.
108 dk
Zor
4
Kalkan Fileto & Kan Portakalı Beurre Blanc ve Kuşkonmaz Tozu
Narenciyenin parlak asiditesi ile kalkanın jelatinli dokusunun teknik uyumu.
60 dk
Zor
2
Tuzda Pişmiş Pancar Terin & Keçi Peyniri Karı ve Balzamik İncileri
Renklerin ve dokuların matematiksel bir düzenle sunulduğu, topraksı ve asidik bir başyapıt.
114 dk
Zor
4
Lavanta İnfüzyonlu Creme Brulee & Bal Peteği
Çıtır şeker katmanının altındaki lavanta kokulu, ipeksi ve soğuk kremanın yarattığı kontrast.
75 dk
Zor
4
Kalkan Ballotine & Karides Mousseline Dolgusu
Deniz ürünlerinin iki farklı dokusunun tek bir silindirde birleştiği görsel bir şölen.
80 dk
Zor
2