Deconstructed Limon Mereng Tart & Fesleğen Sorbe
Ferahlık ve asiditenin sanatsal birleşimi; klasik tartın moleküler bir dekonstrüksiyonu. Bu tarif 8 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 135 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Kristalizasyon: Şeker ve suyu kaynatıp içine fesleğenleri atıp çekin; dondurma makinesinde pürüzsüz bir sorbe yapın.
Doku: Limon kremasını benmaride pişirip Chinois süzgeçten geçirin ve soğutun.
Hava: Yumurta aklarını şekerle sertleşene dek çırpıp küçük noktalar halinde sıkın ve pürmüzleyin.
Bisküvi Toprağı: Tereyağlı kurabiyeleri ufalayıp tabana yayın.
Sunum: Tabağa limon kremasını yayın, yanına bir top fesleğen sorbe ve merengleri asimetrik dizin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sorbenin renginin canlı yeşil kalması için fesleğenleri önce 5 saniye haşlayıp (blanch) şoklayın.
- •Merengleri pürmüzlerken şekerin sadece karamelize olmasını sağlayın, yakmayın.
- •Limon kremasının pürüzsüzlüğü için içine en son soğuk tereyağı küpleri atıp blenderdan geçirin.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Çikolatalı Şerbetli Kek Sokolatopita
Yunan mutfağının çikolatalı şerbetli keki: kakaolu kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı ve erimiş çikolatayla kaplandığı, yoğun ve nemli bir tatlı.
Şekerpare
Şerbetini tam çeken kıyır kıvama sahip klasik bir tatlı.
Şerbetli İrmikli Galaktoboureko
Yunan mutfağının kremalı şerbetli tatlısı: vanilyalı irmik kremasının ince yufka katmanları arasında fırınlanıp şerbetle tatlandırıldığı, çıtır dışı ve kremamsı içiyle sevilen bir klasik.
Cevizli Şerbetli Karidopita
Yunan mutfağının cevizli şerbetli keki: bol ceviz ve baharatlı kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı, nemli ve baharatlı geleneksel bir tatlı.