Trüflü Rezene Carpaccio & Turunçgil Jeli
Vejetaryen bir başlangıcın ne kadar sofistike olabileceğinin kanıtı; toprak ve narenciye uyumu. Bu tarif 7 malzeme ve 3 adımda, yaklaşık 30 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Doku: Rezeneyi mandolinle kağıt inceliğinde dilimleyip buzlu limonlu suda 20 dk bekletin.
Jelleşme: Portakal suyunu agar ile kaynatıp soğutun, ardından blenderdan geçirip akışkan jel yapın.
Sunum: Rezeneleri kurulayıp tabağa dizin; üzerine trüf yağı, portakal jeli noktaları ve kavrulmuş fındık ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Rezenelerin buzlu suda beklemesi, hücre duvarlarını gerginleştirerek çıtır bir doku sağlar.
- •Agar jelinin pürüzsüz olması için dondurulduktan sonra mutlaka tekrar blenderdan geçirilmesi şarttır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Karamelize Rezene Confit & Portakal Emülsiyonu
Sebzenin en zarif hali; narenciye notaları ve yağda pişmenin getirdiği yumuşaklık.
Izgara Ahtapot Htapodi sti Schara
Yunan tavernalarının deniz lezzeti: ahtapotun yumuşayana dek haşlanıp ızgarada közlendiği, kekikli zeytinyağı ve limonla sunulan ikonik bir meze.
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.
Sirkeli Marine Hamsi Gavros Marinatos
Yunan mezelerinin soğuk balığı: taze hamsinin sirke ve limon asidinde terbiyelenip sarımsaklı zeytinyağıyla sunulduğu, ferah ve hafif bir başlangıç.