Sirkeli Marine Hamsi Gavros Marinatos
Yunan mezelerinin soğuk balığı: taze hamsinin sirke ve limon asidinde terbiyelenip sarımsaklı zeytinyağıyla sunulduğu, ferah ve hafif bir başlangıç. Bu tarif 7 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 30 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
600 gram hamsiyi temizleyip kılçığını çıkarın ve fileto halinde ayırın, bol suda yıkayıp iyice süzün; bu yöntem için çok taze hamsi şarttır, çünkü balık ısıyla değil asitle terbiyelenir.
Hamsi filetolarını geniş, sığ bir kabın içine tek sıra dizin, üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin.
Üzerlerine 1 su bardağı sirkeyi ve 2 limonun suyunu dökerek balığı tamamen örtün.
Kabı streçle kapatıp buzdolabında 4-6 saat (tercihen bir gece) bekletin; hamsi etinin rengi pembeden mat beyaza döndüğünde terbiyelenmiş demektir.
Terbiyelenen hamsileri süzüp asitli sıvıyı dökün, filetoları bir servis tabağına dizin.
Üzerlerine 4 diş ince kıyılmış sarımsağı, yarım su bardağı zeytinyağını ve ince kıyılmış yarım demet maydanozu gezdirin.
Buzdolabında 15 dakika dinlendirip soğuk servis edin; ekmekle yenir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Mutlaka çok taze hamsi kullanın, bu yöntemde balık asitle terbiyelenir, ısıyla pişmez
- •Balığın rengi mat beyaza döndüğünde hazırdır, erken çıkarmayın
- •Sarımsak ve zeytinyağını terbiye sonrası eklemek tazeliği korur
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Izgara Ahtapot Htapodi sti Schara
Yunan tavernalarının deniz lezzeti: ahtapotun yumuşayana dek haşlanıp ızgarada közlendiği, kekikli zeytinyağı ve limonla sunulan ikonik bir meze.
Peynirli Domatesli Garides Saganaki
Yunan tavernalarının deniz mezesi: karidesin baharatlı domates sosunda pişirilip eriyen peynirle taçlandığı, ekmekle banılarak yenen sıcak bir başlangıç.
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.