Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze. Bu tarif 8 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
3 patlıcanı çatalla birkaç yerinden delip doğrudan ocak ateşinde ya da 220°C fırının ızgarasında, kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar 20-25 dakika közleyin; dumanlı tat melitzanosalata'nın imzasıdır.
Patlıcanlar hafif soğuyunca kabuklarını soyup içlerini bir süzgeçte 10 dakika acı suyunu süzdürün, ardından bir kaseye alıp çatalla iri iri ezin; mütebbelin aksine bu meze yoğurtsuz ve tahinsizdir, daha dokuludur.
Ezilmiş patlıcana 2 diş ezilmiş sarımsağı, 2 yemek kaşığı sirkeyi, yarım limonun suyunu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
4 yemek kaşığı zeytinyağını azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin; yağı yavaş eklemek mezeyi kremamsı ve parlak yapar.
1 kırmızı soğanı çok ince doğrayıp ekleyin, ince kıyılmış yarım demet maydanozu katıp karıştırın.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirip soğuk servis edin; ekmekle yenir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Patlıcanı mutlaka ateşte közleyin, fırında haşlanan patlıcan dumanlı tat vermez
- •Sirke melitzanosalata'yı mütebbelden ayıran mayhoş imzadır, atlamayın
- •Yağı azar azar eklemek mezenin kremamsı olmasını sağlar
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.
Bademli Sarımsaklı Skordalia
Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze.
Sarımsaklı Yoğurtlu Tzatziki
Yunan mutfağının serinletici mezesi: süzme yoğurdun salatalık, sarımsak ve dereotuyla harmanlandığı, ızgaraların ve ekmeklerin vazgeçilmez eşlikçisi bir klasik.
Soğuk Tahinli Limonlu Humus
Haşlanmış nohudun tahin, bol limon ve sarımsakla pürüzsüz kıvama getirildiği klasik Orta Doğu mezesi.