Bademli Sarımsaklı Skordalia
Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze. Bu tarif 8 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 35 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
4 patatesi yıkayıp 4 su bardağı suda, çatal kolayca battığı kıvama gelene kadar 20 dakika haşlayın, süzüp püre yapın.
5 diş sarımsağı ve çeyrek su bardağı bademi bir havanda 1 tatlı kaşığı tuzla ezerek macun kıvamına getirin; badem hem kıvam hem klasik bir doku katar.
Sarımsaklı badem macununu ılık patates püresine ekleyin.
Yarım su bardağı zeytinyağını azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin; yağı yavaş eklemek pürüzsüz, emülsiyonlu bir ezme oluşturur.
1 limonun suyunu ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyip yoğun, kremamsı bir ezme elde edin.
Oda sıcaklığında ya da hafif soğutarak, kızarmış balık ya da haşlanmış pancar yanında servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yağı azar azar karıştırarak eklemek ezmenin pürüzsüz ve emülsiyonlu olmasını sağlar
- •Badem hem kıvam hem geleneksel bir doku verir, atlamayın
- •Sarımsağı havanda ezmek tadının ezmeye eşit yayılmasını sağlar
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Soğuk Tahinli Limonlu Humus
Haşlanmış nohudun tahin, bol limon ve sarımsakla pürüzsüz kıvama getirildiği klasik Orta Doğu mezesi.
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.
Sarımsaklı Yoğurtlu Tzatziki
Yunan mutfağının serinletici mezesi: süzme yoğurdun salatalık, sarımsak ve dereotuyla harmanlandığı, ızgaraların ve ekmeklerin vazgeçilmez eşlikçisi bir klasik.