Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç. Bu tarif 9 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
3 patlıcanı çatalla birkaç yerinden delip doğrudan ocak ateşinde ya da 220°C fırının ızgarasında, kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar 20-25 dakika közleyin; dumanlı tat mütebbelin imzasıdır.
Patlıcanlar hafif soğuyunca kabuklarını soyup içlerini bir süzgeçte 10 dakika acı suyunu süzdürün, ardından bir kaseye alıp çatalla iyice ezin.
Ezilmiş patlıcana 3 yemek kaşığı tahini, yarım su bardağı yoğurdu, 2 diş ezilmiş sarımsağı, 1 limonun suyunu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip pürüzsüz, kremamsı bir karışım olana kadar karıştırın.
Karışımı bir servis tabağına yayıp kaşığın arkasıyla yüzeyinde girdaplar oluşturun.
Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.
2 yemek kaşığı nar tanesini ve ince kıyılmış yarım demet maydanozu serpip soğuk servis edin; ekmek ya da lavaş eşliğinde sunun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Patlıcanı mutlaka ateşte közleyin, fırında haşlanan patlıcan o dumanlı tadı vermez
- •Acı suyunu süzmek karışımın temiz ve dengeli tatlanmasını sağlar
- •Nar taneleri hem süs hem tatlı-ekşi bir kontrast katar, atlamayın
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.
Soğuk Tahinli Limonlu Humus
Haşlanmış nohudun tahin, bol limon ve sarımsakla pürüzsüz kıvama getirildiği klasik Orta Doğu mezesi.
Közlenmiş Patlıcanlı Tahinli Salata
Közlenmiş patlıcanın tahinli sarımsaklı yoğurt sosuyla buluştuğu, dumanlı tadıyla öne çıkan, Orta Doğu esintili kremamsı bir meze salatası.
Közlenmiş Patlıcan Ezmesi
Isli patlıcanın sarımsak ve zeytinyağıyla buluştuğu, çıtır ekmekle servis edilen klasik bir başlangıç.