Yunan Mutfağı Tarifleri

Bademli Süt İçeceği Soumada

Yunan adalarının geleneksel badem içeceği: bademin süzülüp şekerle yoğun bir şuruba dönüştürüldüğü, buzlu suyla servis edilen, özel günlerin serinletici beyaz içeceği.

30 dk

Orta

6

Vişne Şurubu İçeceği Visinada

Yunanistan'ın geleneksel vişne içeceği: vişnenin şekerle yoğun bir şuruba dönüştürülüp soğuk suyla inceltildiği, kırmızı rengi ve mayhoş tadıyla sevilen ferah bir yaz içeceği.

40 dk

Kolay

6

Köpüklü Buzlu Kahve Frappe

Yunanistan'ın yaz klasiği içeceği: hazır kahvenin az suyla çalkalanıp yoğun bir köpüğe dönüştürüldüğü, bol buz ve suyla servis edilen serinletici buzlu kahve.

5 dk

Kolay

2

Çikolatalı Şerbetli Kek Sokolatopita

Yunan mutfağının çikolatalı şerbetli keki: kakaolu kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı ve erimiş çikolatayla kaplandığı, yoğun ve nemli bir tatlı.

1 saat 5 dk

Orta

8

Bademli Kurabiye Amygdalota

Yunan mutfağının bademli kurabiyesi: öğütülmüş bademin yumurta akı ve pudra şekeriyle yoğrulup renk almadan pişirildiği, dışı hafif çıtır içi nemli, glütensiz geleneksel bir tatlı.

40 dk

Kolay

8

Portakallı Burgu Kurabiye Koulourakia

Yunan mutfağının burgu kurabiyesi: portakal kokulu tereyağlı hamurun bükülerek altın rengi pişirildiği, çayın yanına yakışan çıtır ve sevilen geleneksel bir tatlı.

50 dk

Kolay

8

Mahlepli Tatlı Örgü Ekmek Tsoureki

Yunan paskalyasının tatlı örgü ekmeği: mahlepli ve portakal kokulu zengin hamurun örülerek fırınlandığı, yumuşacık ve bayramlık geleneksel bir lezzet.

1 saat 15 dk

Zor

8

Domatesli Peynirli Yumurta Strapatsada

Yunan mutfağının domatesli yumurtası: rendelenmiş domatesin reçel kıvamına gelene dek pişirilip yumurta ve beyaz peynirle buluştuğu, menemenin Ege esintili kuzeni doyurucu bir kahvaltı.

30 dk

Kolay

4

Zeytinli Soğanlı Ekmek Eliopsomo

Yunan mutfağının zeytinli ekmeği: mayalı hamurun bol siyah zeytin, soğan ve kekikle yoğrulup fırınlandığı, sofranın yanına yakışan aromatik bir somun.

1 saat 10 dk

Orta

8

Sarımsaklı Sirkeli Dana Sofrito

Korfu'nun sarımsaklı et yemeği: ince dana dilimlerinin bol sarımsak ve sirkeli beyaz bir sosta yavaşça pişirildiği, bol maydanozla sunulan keskin ve özgün bir klasik.

1 saat 50 dk

Orta

4

Baharatlı Domates Soslu Etli Makarna Pastitsada

Korfu'nun baharatlı et yemeği: dananın tarçın ve karanfilli yoğun domates sosunda uzun uzun pişirilip makarna üzerinde peynirle sunulduğu aromatik bir klasik.

2 saat 25 dk

Orta

4

Sirkeli Marine Hamsi Gavros Marinatos

Yunan mezelerinin soğuk balığı: taze hamsinin sirke ve limon asidinde terbiyelenip sarımsaklı zeytinyağıyla sunulduğu, ferah ve hafif bir başlangıç.

30 dk

Orta

4

Izgara Ahtapot Htapodi sti Schara

Yunan tavernalarının deniz lezzeti: ahtapotun yumuşayana dek haşlanıp ızgarada közlendiği, kekikli zeytinyağı ve limonla sunulan ikonik bir meze.

1 saat 30 dk

Orta

4

Sebzeli Balıkçı Çorbası Kakavia

Yunan kıyılarının balık çorbası: levreğin sebzelerle berrak bir suda pişirilip bol limon ve zeytinyağıyla zenginleştiği, sade ve doyurucu bir balıkçı klasiği.

1 saat 5 dk

Orta

4

Zeytinyağlı Enginar Anginares a la Polita

Yunan mutfağının zeytinyağlı enginarı: enginarın patates, havuç ve bezelyeyle pişirilip limonlu hafif terbiyeyle buluştuğu, dereotuyla ferahlayan bahar yemeği.

1 saat

Orta

4

Zeytinyağlı Bezelye Arakas

Yunan mutfağının zeytinyağlı bezelyesi: bezelyenin patates, havuç ve domatesle pişirilip dereotu ve limonla ferahlatıldığı, hem sıcak hem soğuk yenen hafif bir klasik.

50 dk

Kolay

4

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarma Dolmadakia

Yunan mutfağının zeytinyağlı yaprak sarması: dereotlu naneli pirinç harcının asma yapraklarına sarılıp limonlu zeytinyağında pişirildiği, soğuk yenen ferah bir klasik.

1 saat 30 dk

Zor

6

Naneli Nohut Köftesi Revithokeftedes

Yunan adalarının çıtır mezesi: haşlanmış nohudun nane ve kekikle yoğrulup köfteler halinde kızartıldığı, tzatziki ile yenen etsiz ve doyurucu bir lezzet.

35 dk

Kolay

4

Çıtır Peynirli Kroket Tirokroketes

Yunan tavernalarının çıtır mezesi: iki peynirin koyu beşamelle bağlanıp galetaya bulanarak kızartıldığı, içi eriyen peynirli sevilen bir başlangıç.

40 dk

Orta

4

Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata

Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.

40 dk

Kolay

4

Ballı Çıtır Diples

Yunan mutfağının ballı çıtır tatlısı: incecik hamurun fiyonk şeklinde kızartılıp bal, ceviz ve tarçınla taçlandığı, bayram ve düğünlerin köklü lezzeti.

50 dk

Orta

6

Susamlı Ballı Pasteli

Yunan ve Akdeniz'in antik enerji tatlısı: kavrulmuş susamın ballı şurupla birleştirilip ince barlar halinde sertleştirildiği, çıtır ve besleyici doğal bir atıştırmalık.

25 dk

Kolay

8

Cevizli Şerbetli Karidopita

Yunan mutfağının cevizli şerbetli keki: bol ceviz ve baharatlı kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı, nemli ve baharatlı geleneksel bir tatlı.

1 saat 5 dk

Orta

8

Portakallı Şerbetli Portokalopita

Yunan mutfağının portakallı yufka tatlısı: kurutulmuş yufkanın portakallı kek harcıyla pişirilip portakal şerbetiyle ıslatıldığı, mis kokulu ve nemli özgün bir tatlı.

1 saat 10 dk

Orta

8

Lahanalı Havuçlu Politiki Salata

İstanbul kökenli Yunan salatası: ince doğranmış lahana, havuç ve kerevizin sarımsaklı sirkeli sosla hafif turşulaştığı, tatlı-ekşi ve uzun ömürlü ferah bir klasik.

20 dk

Kolay

6

Dereotlu Marul Salatası Maroulosalata

Yunan mutfağının ferah marul salatası: ince şeritlenmiş marulun yeşil soğan ve dereotuyla buluştuğu, limonlu zeytinyağıyla tatlandırılan, ızgaraların yanına ideal hafif bir klasik.

15 dk

Kolay

4

Limonlu Haşlanmış Ot Horta

Yunan mutfağının en sade ve sağlıklı klasiği: taze yeşil otların haşlanıp bol zeytinyağı ve limonla tatlandırıldığı, ızgaraların yanına yakışan besleyici bir lezzet.

25 dk

Kolay

4

Sarımsaklı Pancar Salatası Patzarosalata

Yunan mutfağının sarımsaklı pancar salatası: haşlanmış pancarın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlanıp cevizle taçlandığı, keskin ve renkli bir meze.

55 dk

Kolay

4

Limonlu Nohut Çorbası Revithosoupa

Yunan mutfağının limonlu nohut çorbası: nohudun sebzelerle yumuşayana dek pişirilip bol limon ve zeytinyağıyla ferahlatıldığı, sade ve besleyici bir ada klasiği.

1 saat 45 dk

Kolay

4

Peynirli Biftekia Yunan Köftesi

Yunan mutfağının peynir dolgulu köftesi: baharatlı kıymanın içine peynir gömülerek ızgarada pişirildiği, kesince peyniri akan doyurucu ve gösterişli bir lezzet.

45 dk

Orta

4

Marullu Terbiyeli Tavuk Fricassee

Yunan mutfağının terbiyeli tavuğu: tavuğun bol marul ve dereotuyla pişirilip yumurta-limon terbiyesiyle kremamsı bir kıvama kavuştuğu, ferah ve doyurucu bir klasik.

1 saat 10 dk

Orta

4

Kağıtta Fırın Kuzu Kleftiko

Yunan mutfağının "haydut kebabı": kuzunun patates, sarımsak ve peynirle kağıtta kapalı pişirildiği, lif lif dağılan ve mis kokulu efsanevi bir fırın yemeği.

2 saat 25 dk

Zor

4

Kabaklı Peynirli Kolokithopita

Yunan mutfağının çıtır kabak böreği: rendelenmiş kabağın peynir ve taze otlarla harmanlanıp ince yufka katmanları arasında fırınlandığı, kahvaltıların ve meze sofralarının lezzeti.

1 saat 10 dk

Orta

6

Tavuklu Kremalı Kotopita

Yunan mutfağının kremalı tavuk böreği: didiklenmiş tavuğun beşamel ve peynirle harmanlanıp çıtır yufka katmanları arasında fırınlandığı, doyurucu ve sevilen bir klasik.

1 saat 15 dk

Orta

6

Fırında Domatesli Balık Psari Plaki

Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.

1 saat 5 dk

Orta

4

Çıtır Morina Kızartması Bakaliaros Tava

Yunan tavernalarının çıtır balık kızartması: morina filetosunun hafif çıtır hamura batırılıp altın rengi kızartıldığı, limon ve skordalia ile sunulan sevilen bir klasik.

35 dk

Orta

4

Terbiyeli Lahana Sarma Lahanodolmades

Yunan mutfağının terbiyeli lahana sarması: kıymalı pirinç harcının yumuşatılmış lahana yapraklarına sarılıp yumurta-limon terbiyesiyle sunulduğu, ev sıcaklığında doyurucu bir klasik.

1 saat 40 dk

Zor

4

Terbiyeli Köfte Çorbası Youvarlakia

Yunan mutfağının terbiyeli köfte çorbası: pirinçli köftelerin yumurta-limon terbiyesiyle kremamsı bir çorbada pişirildiği, ısıtıcı ve doyurucu bir klasik.

1 saat

Orta

4

Zeytinyağlı Pırasalı Prasorizo

Yunan mutfağının zeytinyağlı pırasalı pilavı: pırasanın havuç ve domatesle yavaşça pişirilip pirinçle buluştuğu, limonla ferahlatılan hafif ve aromatik bir yemek.

50 dk

Kolay

4

Ispanaklı Limonlu Spanakorizo

Yunan mutfağının zeytinyağlı ıspanaklı pilavı: ıspanağın bol soğan, domates ve pirinçle pişirilip limon ve dereotuyla ferahlatıldığı, hem sıcak hem soğuk yenen besleyici bir klasik.

45 dk

Kolay

4

Pudra Şekerli Bademli Kourabiedes

Yunan'ın bayram kurabiyesi: tereyağlı bademli hamurun renk almadan pişirilip bolca pudra şekerine bulandığı, ağızda dağılan kar beyazı geleneksel bir tatlı.

45 dk

Kolay

8

Portakallı Ballı Melomakarona

Yunan'ın yılbaşı kurabiyesi: zeytinyağlı portakallı hamurun fırınlanıp ballı şerbete batırıldığı ve cevizle taçlandığı, baharatlı ve nemli geleneksel bir tatlı.

55 dk

Orta

8

Şerbetli Cevizli Kataifi

Yunan mutfağının rulo kadayıf tatlısı: tel kadayıfın cevizli harçla sarılıp tereyağında çıtırlaştırıldığı, ballı karanfilli şerbetle tatlandırılan zarif bir klasik.

1 saat

Orta

8

Vanilyalı Kremalı Bougatsa

Yunan mutfağının kremalı sabah tatlısı: vanilyalı irmik kremasının çıtır yufka katmanları arasında fırınlanıp pudra şekeri ve tarçınla sunulduğu, kahvaltıların sevilen lezzeti.

1 saat 5 dk

Orta

6

Domatesli Peynirli Girit Salatası Dakos

Girit'in geleneksel ekmek salatası: kuru ekmeğin rendelenmiş domates, peynir ve zeytinle kaplandığı, zeytinyağıyla zenginleşen sade ve ferah bir Akdeniz klasiği.

15 dk

Kolay

4

Sirkeli Zeytinyağlı Mercimek Çorbası Fakes

Yunan mutfağının mütevazı mercimek çorbası: yeşil mercimeğin sebzelerle pişirilip sirkeyle ferahlatıldığı, zeytinyağıyla zenginleşen ısıtıcı ve besleyici bir klasik.

55 dk

Kolay

4

Zeytinyağlı Kuru Fasulye Çorbası Fasolada

Yunan mutfağının ulusal çorbası: kuru fasulyenin havuç, kereviz ve domatesle bol zeytinyağında pişirildiği, sade ve doyurucu, yüzyıllık bir halk klasiği.

1 saat 45 dk

Kolay

4

Zeytinyağlı Fırın Sebze Briam

Yunan mutfağının zeytinyağlı fırın sebzesi: patlıcan, kabak ve patatesin bol zeytinyağlı domates sosunda ağır ağır fırınlandığı, ılık ya da soğuk yenen ferah bir klasik.

1 saat 35 dk

Kolay

4

Kimyonlu Domates Soslu Soutzoukakia

İzmir kökenli Yunan köftesi: kimyonla baharatlanan uzun köftelerin sirkeli domates sosunda pişirildiği, pilavla yenen aromatik ve doyurucu bir klasik.

55 dk

Orta

4

Beşamelli Patlıcan Teknesi Papoutsakia

Yunan mutfağının "küçük ayakkabıları": patlıcan teknelerinin baharatlı kıyma ve kremamsı beşamelle doldurulup fırınlandığı, musakkanın tekli ve şık versiyonu.

1 saat 20 dk

Orta

4