Japon Mutfağı Tarifleri

Soslu Tavuklu Teriyaki Kase

Japon mutfağının dünyaca sevilen kâsesi: tavuğun tatlı-tuzlu parlak teriyaki sosuyla kaplanıp sıcak pilav üzerine dizildiği, susamla sunulan doyurucu bir klasik.

40 dk

Kolay

4

Çıtır Tatlı Patates Daigaku Imo

Japon sokaklarının "üniversite patatesi": tatlı patates parçalarının çıtır kızartılıp parlak şekerli soya şurubuyla kaplandığı, susamlı tatlı bir atıştırmalık.

35 dk

Orta

4

Tatlı Soslu Dango

Japon festivallerinin tatlı şişi: pirinç unundan yapılan yumuşak topların haşlanıp parlak tatlı soya sosuyla kaplandığı, çiğnemesi keyifli geleneksel bir tatlı.

40 dk

Orta

4

Soslu Tofu Agedashi

Japon mutfağının zarif lezzeti: suyu süzülen tofunun nişastaya bulanıp çıtır kızartıldığı, üzerine sıcak soya soslu su gezdirilen, çıtır-yumuşak kontrastlı bir atıştırmalık.

30 dk

Orta

4

Soslu Çıtır Soğan Halkası Tempura

Japon usulü çıtır soğan halkaları: soğanların hafif tempura hamuruna batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.

30 dk

Kolay

4

Soslu Patatesli Korokke

Japon kasaplarının ve sokaklarının çıtır köftesi: patates püresi ve kıymanın galetaya bulanıp kızartıldığı, tatlı-tuzlu sosla sunulan dışı çıtır içi yumuşak bir atıştırmalık.

50 dk

Orta

4

Çıtır Sebzeli Kakiage

Japon mutfağının çıtır sebze kızartması: jülyen sebzelerin hafif tempura hamuruyla bir arada öbekler halinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.

35 dk

Orta

4

Soslu Izgara Mısır

Japon festival tezgahlarının lezzeti: ızgarada közlenen mısırın tatlı-tuzlu soya-tereyağı sosuyla kaplanıp karamelize edildiği, susamla sunulan aromatik bir atıştırmalık.

25 dk

Kolay

4

Soslu Etli Gyudon

Japon sokaklarının hızlı et kâsesi: kağıt inceliğindeki dananın soğanla tatlı-tuzlu soya sosunda pişirilip sıcak pilav üzerine döküldüğü pratik ve doyurucu bir klasik.

40 dk

Kolay

4

Tavuklu Yumurtalı Oyakodon

Japonya'nın "anne-çocuk" kâsesi: tavuk ve yumurtanın tatlı-tuzlu soya sosunda pişirilip sıcak pilav üzerine döküldüğü, ipeksi ve doyurucu bir klasik.

35 dk

Kolay

4

Soya Soslu Onigiri

Japon sokaklarının ve bento kutularının vazgeçilmezi: hafif yapışkan pilavın soya sosu ve susamla tatlandırılıp üçgen toplar halinde şekillendirildiği pratik bir atıştırmalık.

40 dk

Kolay

4

Soslu Çıtır Tavuklu Katsu

Japon sokaklarının çıtır şnitzeli: dövülüp galetaya bulanan tavuğun altın rengi kızartılıp tatlı-tuzlu katsu sosu ve jülyen lahanayla sunulduğu doyurucu bir klasik.

40 dk

Orta

4

Miso Soslu Sıcak Ramen

Japon sokaklarının sıcacık çorbası: tavuk suyunun miso ile zenginleştirilip erişte, didik tavuk ve yarım haşlanmış yumurtayla sunulduğu doyurucu bir klasik.

1 saat

Orta

4

Tavuklu Sebzeli Yakisoba

Japon festivallerinin sokak makarnası: diri erişte, tavuk ve sebzelerin tatlı-tuzlu soya sosuyla yüksek ateşte sotelendiği, hızlı ve doyurucu bir klasik.

30 dk

Kolay

4

Soslu Çıtır Takoyaki Topları

Osaka sokaklarının yuvarlak lezzeti: akışkan hamurun karidesle özel çukurlu tavada toplar halinde pişirildiği, soslu ve mayonezli çıtır bir atıştırmalık.

50 dk

Orta

4

Soslu Tavuklu Yakitori

Japon sokaklarının ızgara şişi: tavuk ve yeşil soğanın tatlı-tuzlu tare sosuyla közlendiği, susamla servis edilen aromatik bir klasik.

40 dk

Orta

4

Soslu Lahanalı Okonomiyaki

Japonya'nın "sevdiğin gibi pişir" pankeği: bol jülyen lahananın hamurla karidesli bir kalın pankeğe dönüşüp tatlı soya sosu ve mayonezle sunulduğu doyurucu bir sokak lezzeti.

45 dk

Orta

4

Soslu Çıtır Karidesli Tempura

Japon sokaklarının zarif kızartması: karides ve sebzelerin buz gibi hafif hamura batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu çıtır bir lezzet.

40 dk

Orta

4

Soslu Çıtır Tavuklu Karaage

Japon sokaklarının çıtır tavuğu: soya ve zencefille marine edilen butların nişastaya bulanıp çift kez kızartıldığı, limonla sunulan dışı çıtır içi sulu bir lezzet.

50 dk

Orta

4

Susam Kaplı Bluefin Tuna Tataki & Ponzu Glaze

Dışı çıtır mühürlü, içi ipeksi Japon tekniğiyle hazırlanmış balık steak.

22 dk

Orta-Zor

2

Miso Glazeli Izgara Lagos & Bok Choy

Japon tekniklerinin lagosun sağlam gövdesiyle birleştiği, umami bombası bir deniz ürünü tabağı.

35 dk

Orta

2

Wasabi ve Nori Tozlu Patates "Puffs"

Isırıldığında çat eden, içi hava dolu ve Uzak Doğu aromalı ultra teknik bir atıştırmalık.

60 dk

Zor

4

Miso ve Beyaz Çikolatalı Gurme Popcorn

Tatlı, tuzlu ve umami dengesinin zirve yaptığı, bağımlılık yaratacak bir sinema atıştırmalığı.

20 dk

Orta

4

Wasabi ve Lime Soslu Kavrulmuş Bezelye

Uzak Doğu'nun efsanevi acı bezelyelerinin ev yapımı, çok daha taze versiyonu.

40 dk

Kolay

4

Asya Usulü Çıtır Karidesli Gyoza

Uzak Doğu'nun en sevilen çıtır mantı atıştırmalığı; içi sulu, altı kıtır.

40 dk

Zor

4

Karides Tempura & Sriracha Mayonez

Uzak Doğu mutfağının en sevilen başlangıcı; hava kadar hafif bir çıtırlık.

20 dk

Orta

2

Miso Glaze Patlıcan (Nasu Dengaku) & Susamlı Kar

Japon mutfağının umami bombası; yağlı dokunun moleküler susam tozuyla dengelenmesi.

50 dk

Zor

2

Karamelize Deniz Tarağı & Siyah Sarımsak Emülsiyonu

Modern mutfağın en sevilen ikilisi; denizden gelen tatlılık ve fermente sarımsağın derinliği.

30 dk

Zor

2

Miso Glaze Dana Kaburga & Yer Elması İpeği

Uzak Doğu'nun fermente lezzetleri ile Batı'nın ağır pişirme tekniklerinin modern buluşması.

72 dk

Zor

4

Yuzu Soslu Levrek Carpaccio & Acı Yağ İncileri

Uzak Doğu'nun asidik dokunuşlarıyla Akdeniz levreğinin moleküler birleşimi.

40 dk

Zor

2

Miso Glaze Siyah Morina (Black Cod) & Zencefil Emülsiyonu

Ünlü şef Nobu Matsuhisa'nın dünyayı kasıp kavuran reçetesinin en rafine hali.

36 dk

Zor

2

Suşi Pirinci (Sushi Meshi)

Dengeli asiditeye sahip, parlak ve yapışkan orijinal suşi pirinci.

65 dk

Zor

4

Buzlu Japon Tempura Kaplama

Yağ çekmeyen, cam gibi çıtır ve incecik Japon kaplama tekniği.

13 dk

Orta

4

Miso-Tahinli Karamelize Karnabahar

Japon ve Anadolu'nun umami dengeli, fırınlanmış modern sebze tekniği.

50 dk

Orta

4

Sumaklı Ponzu Somon Tataki

Japon mühürleme tekniği ile Mezopotamya asitlerinin birleşimi.

27 dk

Zor

2

Sağlıklı

Buharda Pişmiş Zencefilli Levrek ve Kuşkonmaz

Yağ kullanımı minimum olan, sindirimi çok kolay ve en saf omega-3 protein kombinasyonunu sunan hafif akşam öğünü.

27 dk

Orta

1

Sağlıklı

Soya Soslu ve Zencefilli Somon Şiş

Kalp ve beyin sağlığını destekleyen en kaliteli Omega-3 kaynağının, Asya mutfağının metabolizma hızlandırıcı teknikleriyle birleşimi.

27 dk

Orta

2