Hint Mutfağı Tarifleri

Çıtır Patates Sarmalı Baby Potato

Hint sokaklarının baharatlı küçük patatesleri: haşlanmış patateslerin baharatlı nohut unu harcına bulanıp çıtır çıtır kavrulduğu, limonla ferahlatılan iştah açıcı bir lezzet.

40 dk

Kolay

4

Baharatlı Kıymalı Keema Pav

Hint sokaklarının doyurucu kıyma yemeği: baharatlı kıymanın bezelyeyle pişirilip tereyağında kızarmış ekmekle sunulduğu zengin bir lezzet.

55 dk

Orta

4

Baharatlı Patatesli Aloo Chaat

Hint sokaklarının baharat şöleni: çıtır kızarmış patateslerin yoğurt, tatlı-ekşi hurma sosu ve yeşil sosla buluştuğu tatlı-ekşi-baharatlı bir atıştırmalık.

35 dk

Kolay

4

Baharatlı Sebzeli Vegetable Pakora

Yağmurlu günlerin atıştırmalığı: karışık sebzelerin baharatlı nohut unu hamuruna bulanıp çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir Hint lezzeti.

30 dk

Kolay

4

Şerbetli Süzme Yoğurtlu Shrikhand

Hint mutfağının kremamsı yoğurt tatlısı: suyu alınmış yoğurdun pudra şekeri ve kakuleyle çırpılıp kuruyemişle süslendiği, serinletici ve hafif bir lezzet.

20 dk

Kolay

4

Çıtır Sebzeli Hint Usulü Noodle

Hint sokaklarının Çin esintili lezzeti: diri erişte ve jülyen sebzelerin baharatlarla yüksek ateşte sotelendiği, hızlı ve doyurucu bir tava yemeği.

30 dk

Kolay

4

Yeşil Soslu Hara Bhara Köfte

Adıyla "yeşil yeşil" köfteler: ıspanak, bezelye ve patatesin baharatlarla yoğrulup yassı köfteler halinde kızartıldığı renkli ve besleyici bir Hint atıştırmalığı.

45 dk

Orta

4

Baharatlı Tavuk Tikka

Hint sokaklarının ve restoranlarının yıldızı: baharatlı yoğurtta marine edilen tavuğun ızgarada kömürleşene kadar piştiği, limonlu soğanla sunulan aromatik bir lezzet.

50 dk

Orta

4

Sebzeli Hint Usulü Kızarmış Pilav

Hint sokaklarının pratik öğünü: haşlanmış pilavın baharatlar ve renkli sebzelerle wok usulü sotelendiği, limonla ferahlatılan doyurucu bir tek tava yemeği.

45 dk

Kolay

4

Baharatlı Patatesli Bonda

Güney Hindistan'ın yuvarlak atıştırmalığı: baharatlı patates toplarının nohut unu hamuruna batırılıp çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir lezzet.

40 dk

Orta

4

Baharatlı Tavuklu Frankie

Mumbai sokaklarının doyurucu dürümü: yoğurtla marine edilip baharatlarla pişen tavuğun, ev yapımı yufkaya limonlu soğanla sarıldığı pratik bir lezzet.

55 dk

Orta

4

Sebzeli Onion Uttapam

Güney Hindistan'ın kalın sebzeli krebi: yoğurtlu pirinç hamurunun üzerine renkli sebzeler serpilerek sacda pişirildiği yumuşak ve doyurucu bir lezzet.

50 dk

Orta

4

Baharatlı Misal Pav

Maharashtra sokaklarının ateşli kahvaltısı: baharatlı barbunyanın bol soslu pişirilip kızarmış ekmekle, çiğ soğan ve limonla sunulduğu doyurucu bir klasik.

1 saat 5 dk

Orta

4

Yoğurtlu Çıtır Dahi Puri

Pani puri'nin yoğurtlu kuzeni: çıtır kabukların patates-nohut dolgusu, soğuk yoğurt ve tatlı-ekşi sosla doldurulduğu serinletici bir Hint atıştırmalığı.

40 dk

Orta

6

Şerbetli Yumuşak Gulab Jamun

Hint düğünlerinin ve sokaklarının yıldız tatlısı: süt tozundan yapılan yumuşacık topların kızartılıp kakuleli şerbette bekletildiği, şerbet dolu bir lezzet.

50 dk

Orta

6

Baharatlı Yumurta Egg Bhurji

Hint sokaklarının baharatlı yumurtası: çırpılmış yumurtanın soğan, domates ve baharatlarla menemen gibi pişirildiği, ekmekle yenen doyurucu bir lezzet.

25 dk

Kolay

4

Baharatlı Tavuklu Kathi Roll

Kalküta sokaklarının doyurucu dürümü: yoğurtla marine edilip baharatlarla pişen tavuğun limonlu soğanla lavaşa sarıldığı pratik bir lezzet.

55 dk

Orta

4

Karışık Çıtır Bhel Puri

Mumbai sahillerinin hafif atıştırmalığı: çıtır pirinç patlağının sebzeler, yer fıstığı ve iki çeşit sosla harmanlandığı tatlı-ekşi-baharatlı bir karışım.

20 dk

Kolay

4

Çıtır Kabuklu Pani Puri

Hindistan sokaklarının eğlenceli atıştırmalığı: içi boş çıtır topların patates-nohut dolgusu ve ferah baharatlı suyla doldurulup tek lokmada yendiği bir lezzet.

50 dk

Zor

6

Baharatlı Patatesli Masala Dosa

Güney Hindistan'ın ünlü çıtır krebi: ince hamurun gözleme inceliğinde pişirilip baharatlı patates harcıyla doldurulduğu doyurucu bir sokak klasiği.

1 saat

Zor

4

Şerbetli Çıtır Jalebi

Hindistan'ın turuncu sokak tatlısı: akışkan hamurun iç içe halkalar halinde çıtır çıtır kızartılıp kakuleli şerbete batırıldığı, dışı çıtır içi şerbet dolu bir lezzet.

55 dk

Zor

6

Mangolu Yoğurtlu Lassi

Hint mutfağının serinletici klasiği: olgun mangonun yoğurtla çırpılıp kakuleyle aromalandığı, sıcak günlere ve baharatlı yemeklere eşlik eden tatlı bir içecek.

10 dk

Kolay

2

Baharatlı Sütlü Masala Çay

Hindistan sokaklarının her köşesinde fokurdayan baharatlı süt çayı: zencefil, kakule ve karanfille demlenen, ısıtan ve canlandıran bir içecek.

20 dk

Kolay

4

Baharatlı Patatesli Aloo Paratha

Hindistan'ın doyurucu dürüm ekmeği: baharatlı patates harcının ince hamura doldurulup sacda tereyağıyla kızartıldığı, kahvaltıların ve sokak tezgahlarının favorisi.

50 dk

Orta

4

Patates Köfteli Vada Pav

Mumbai'nin meşhur sokak burgeri: baharatlı patates köftesinin nohut unuyla kaplanıp kızartıldıktan sonra yumuşak ekmek arasında sunulduğu doyurucu bir lezzet.

45 dk

Orta

4

Baharatlı Nohut Çana Masala

Hint sokaklarının doyurucu klasiği: nohutun bol baharatlı domates sosunda ağır ağır pişirildiği, limonla ferahlatılan besleyici bir yemek.

55 dk

Orta

4

Çıtır Soğanlı Pakora

Yağmurlu havaların vazgeçilmezi: baharatlı nohut unu hamuruna bulanan soğanların çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir Hint atıştırmalığı.

30 dk

Kolay

4

Baharatlı Patates Köftesi Aloo Tikki

Kuzey Hindistan sokaklarının çıtır lezzeti: baharatlı patates-bezelye harcının yassı köfteler halinde kızartıldığı doyurucu bir atıştırmalık.

40 dk

Kolay

4

Patatesli Bezelyeli Samosa

Hindistan'ın en sevilen atıştırmalığı: baharatlı patates-bezelye harcının çıtır hamura sarılıp altın rengi kızartıldığı üçgen börek.

1 saat 5 dk

Zor

6

Sebzeli Pav Bhaji

Bombay sokaklarının efsanesi: baharatlı sebze püresinin bol tereyağıyla pişirilip kızarmış ekmekle sunulduğu doyurucu ve aromatik bir klasik.

1 saat

Orta

4

Jalebi (Fermente Çıtır Halka Tatlısı)

Hint mutfağının Grand Finale tatlısı. Kristalize şekerli dış yüzeyi ve aromatik safranlı şerbetiyle, çıtırlığın zirve yaptığı bir mühendislik harikası.

Zor

6

Puri (Balon Ekmek)

Hint sofralarının görsel şöleni. Altın sarısı, çıtır ve içi tamamen hava dolu efsanevi kızarmış ekmek.

25 dk

Zor

4

Prawn Tikka (Tandoori Karides)

Deniz mahsullerinin Hint baharatlarıyla buluştuğu en hafif ve prestijli başlangıç.

28 dk

Orta

4

Chicken Vindaloo (Sirke ve Sarımsak Bazlı Köri)

Goa mutfağının en sert ve karakterli yemeği. Bol sarımsak, sirke ve acı biberin fermente bir lezzet yarattığı efsanevi bir köri.

Zor

4

Khaman Dhokla (Buharda Nohut Unlu Kek)

Gujarat bölgesinin en ünlü, sağlıklı ve glütensiz atıştırmalığı. Buharda pişmiş yumuşacık dokusu ve ekşi-tatlı sosuyla benzersiz bir deneyim.

30 dk

Orta

4

Pista Kulfi (Geleneksel Hint Dondurması)

Modern dondurmanın atası. Hava ile çırpılmadan, sütün saatlerce kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla yapılan kadifemsi bir dondurma deneyimi.

70 dk

Orta

4

Kuzu Keema Matar (Kıyma ve Bezelye Kavurması)

Moğol mutfağının mirası. Kuzu kıymasının baharatlarla karamelize edilip bezelyenin tatlılığıyla dengelendiği, naan ekmeğiyle muazzam giden bir ziyafet yemeği.

45 dk

Orta

4

Pani Puri / Golgappa

Hindistan'ın en eğlenceli sokak yemeği. İnce çıtır bir topun içine doldurulan baharatlı patates ve ekşi-acı-ferah suyun ağızda patlamasıyla oluşan benzersiz bir deneyim.

40 dk

Zor

4

Masala Dosa (Güney Hint Krebi)

Güney Hindistan'ın dünyaya hediyesi. Fermente pirinç ve mercimekten yapılan, dışı cam gibi çıtır, içi baharatlı patates dolgulu efsanevi bir lezzet.

Zor

4

Malai Kofta (Kadifemsi Soslu Sebze Topları)

Hint mutfağının vejetaryen Kral yemeği. İçindeki kaju ve kuru üzüm sürpriziyle, kremanın en zarif halini sunan prestijli bir seçenek.

70 dk

Zor

4

Rasmalai (Sütlü Şerbetli Toplar)

Hint mutfağının en asil tatlısı. Havada duran yumuşaklıktaki peynir disklerinin safranlı ve koyulaştırılmış sütle buluştuğu bir sanat eseri.

105 dk

Zor

6

Chicken 65 (Güney Hint Usulü Çıtır Tavuk)

Güney Hindistan'ın en sevilen başlangıcı. Hem çıtır hem de aromatik yağ ile mühürlenmiş, bağımlılık yapan bir lezzet.

35 dk

Orta

4

Baingan Bharta (İsli Patlıcan Ezmesi)

Patlıcanın en asil hali. Bhuna tekniği ve doğrudan ateşin verdiği is aromasıyla, mezeye benzeyen ama ana yemek kadar doyurucu bir klasik.

40 dk

Orta

4

Vada Pav (Hint Usulü Sokak Burgeri)

Mumbai sokaklarının ruhu. 'Fakir adamın burgeri' olarak doğan ama teknik katmanlarıyla tüm dünyayı peşinden sürükleyen bir lezzet patlaması.

50 dk

Zor

4

Goan Fish Curry

Hindistan'ın batı kıyılarından (Goa) gelen, tropikal, baharatlı ve ekşi dengesinin en üst seviyede olduğu bir başyapıt.

35 dk

Orta

4

Gajar Ka Halwa (Teknik Havuç Helvası)

Sütün saatlerce kaynatılarak yoğunlaştırılması ve havuçla bütünleşmesiyle oluşan, Hint düğünlerinin ve bayramlarının en prestijli ve besleyici tatlısı.

80 dk

Zor

6

Mango Lassi (Ferahlatıcı Hint İçeceği)

Baharatlı yemeklerin ardından mideyi yatıştıran, yoğurdun ferahlığı ve mangonun egzotik tadıyla birleşen dünyanın en ünlü serinletici içeceklerinden biri.

5 dk

Kolay

2

Onion Bhaji (Çıtır Soğan Paneleri)

Hint mutfağının en popüler başlangıcı. Nohut ununun topraksı tadı ve soğanın karamelize lezzetinin birleştiği, dışı kıtır içi yumuşak bir atıştırmalık.

25 dk

Orta

4

Aloo Gobi

Kuzey Hindistan sofralarının en samimi ve sevilen vejetaryen yemeği. Doğru teknikle pişirildiğinde karnabaharın nasıl gurme lezzete dönüştüğünün kanıtı.

35 dk

Kolay

4

Ev Fırınında İsli Tandoori Chicken

Hindistan'ın en ikonik yemeği. Yoğurt ve baharat banyosundan sonra yüksek ısıda mühürlenen ve kömür isiyle tütsülenen bir protein şöleni.

Orta

4