Butter Chicken (Murgh Makhani) – Lokum Gibi Tavuklu Kremalı Hint Klasiği
Yoğurt ve aromatik baharatlarla marine edilen tavukların, tereyağlı ve kremalı domates sosunda ağır ağır piştiği Kuzey Hindistan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 85 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Derin bir kaba süzme yoğurdu alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, yarım tatlı kaşığı garam masala, toz kırmızı biber ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin. Karışımı homojen olana kadar çırpın. Küp doğranmış tavukları ekleyip her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat (tercihen 3-4 saat) dinlendirin.
lightbulbİpucu: Marine süresi uzadıkça tavuk lifleri yumuşar ve daha sulu olur.
Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağının yarısını ekleyin. Marine edilmiş tavukları fazla sosunu silkeleyerek tavaya tek sıra halinde yerleştirin. Tavukları karıştırmadan 2-3 dakika mühürleyin, ardından çevirip diğer tarafını da kızartın. Tamamen pişmesi gerekmez; içi hafif diri kalabilir.
Ayrı bir tencereye kalan tereyağını ekleyin. Domates püresini ilave edin ve orta ateşte 10-12 dakika kaynatın. Sos koyulaşmalı ve çiğ domates kokusu kaybolmalıdır. Kalan garam masala ve tuzu ekleyin.
Mühürlenmiş tavukları domates sosunun içine aktarın. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 15 dakika pişirin. Tavuklar tamamen yumuşamalı ve sosla bütünleşmelidir.
Sıvı kremayı ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Sos kadifemsi bir kıvam almalıdır. Ocağı kapatıp 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
lightbulbİpucu: Servis öncesi üzerine küçük bir parça tereyağı koymak lezzeti zenginleştirir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Domates püresi yerine rendelenmiş domates kullanacaksanız mutlaka süzerek çekirdeklerini ayıklayın.
- •Sos çok koyu olursa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.
- •Yanında basmati pirinci veya naan ekmeği ile servis edilmesi önerilir.
- •Baharat oranını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Baharatlı Tavuk Tikka
Hint sokaklarının ve restoranlarının yıldızı: baharatlı yoğurtta marine edilen tavuğun ızgarada kömürleşene kadar piştiği, limonlu soğanla sunulan aromatik bir lezzet.
Tavuklu Yumuşak Tamale
Meksika'nın buğulama klasiği: baharatlı tavukla doldurulan yumuşacık mısır hamurunun kağıda sarılıp buharda pişirildiği, geleneksel ve doyurucu bir lezzet.
Chicken Tikka Masala Pie
Hint mutfağının efsanevi Tikka Masala'sını çıtır milföy hamuru içinde sunan dünya füzyonu.
Sebzeli Pav Bhaji
Bombay sokaklarının efsanesi: baharatlı sebze püresinin bol tereyağıyla pişirilip kızarmış ekmekle sunulduğu doyurucu ve aromatik bir klasik.