Tarifler yükleniyor...
Fransız
50 tarif gösteriliyor / toplam 81 tarif
Akışkan Çikolatalı Sufle
Dışı kekimsi içi akışkan çikolata dolu bireysel sufle; çatal değince merkezi akan etkileyici tatlı.
27 dk
Orta
4
Istakoz Bisque & Konyaklı Köpük
Deniz ürünleri mutfağının en prestijli, yoğun ve katmanlı çorbası.
105 dk
Çok Zor
4
Şampanya ve Havyarlı Beurre Blanc Soslu Levrek
Klasik soslardan birinin havyarın tuzluluğuyla modernize edilmiş lüks versiyonu.
37 dk
Zor
2
Poşe Istakoz Kuyruğu & Mercan Yağı Emülsiyonu
Istakozun en prestijli hali; vanilya ve deniz aromalarının tereyağı ile birleşimi.
42 dk
Çok Zor
2
Deniz Feneri (Monkfish) Osso Buco & Pancar Redüksiyonu
Görseli dramatik, dokusu şaşırtan, toprak ve denizel dengenin başyapıtı.
60 dk
Çok Zor
2
Beurre Monte'de Poşe Kalkan & Deniz Fasulyesi
Tereyağında yavaşça demlenen kalkan balığının, deniz mineralleriyle dengelenmiş en teknik hali.
50 dk
Zor
2
Mühürlenmiş Deniz Tarağı & Karnabahar Püresi
Deniz ürünleri tekniklerinin zirvesi; tatlı, tereyağlı ve dünyevi aromaların kusursuz dengesi.
30 dk
Zor
2
Karamelize Armut ve Rokforlu Çıtır Milföy
Tatlı ve tuzlunun cesur buluşması; şarap veya kokteyl yanına en prestijli eşlikçi.
30 dk
Orta
4
Sarımsaklı Tereyağlı "Escargot" Mantarlar
Klasik Fransız esintili, yoğun sarımsak aromalı ve çok pratik bir comfort aperatif.
22 dk
Kolay
2
Çıtır Brie Dilimleri & Sıcak İncir Reçeli
Dışı çıtır, içi akışkan peynir ve meyvemsi sosun lüks buluşması.
25 dk
Orta
4
Karamelize Soğanlı ve Gravyerli Mini Tartletler
Fransız soğan çorbasının tarta sığdırılmış hali; yoğun aromalı ve çok zarif.
40 dk
Orta
4
Mantarlı ve Trüf Yağlı Vol-au-vent
Fransız mutfağının klasik uçuşan kanatları; çıtır milföy içinde kremsi mantar dolgusu.
30 dk
Orta
4
Tek Tencere Karamelize Soğanlı Makarna (French Onion Style)
Fransız soğan çorbasının o yoğun ve tatlımsı tadını, makarnanın nişastasıyla tek tencerede sunduğumuz bir gurme klasiği.
50 dk
Orta
2
12 Saatlik Dana Yanak & Trüflü Kereviz Espuması (Sifon)
Zamanın ve teknolojinin lezzet için iş birliği; ipeksi bir bulut ve yoğun bir et deneyimi.
72 dk
Zor
4
Mühürlenmiş Kaz Ciğeri (Foie Gras) & Zencefilli Ekmek Kıtırı ve İncir Gastrique
Gastronominin en lüks başlangıcı; sıcak-soğuk ve tatlı-ekşi dengesinin teknik zirvesi.
55 dk
Zor
2
Kemik İlikli Dana Bonfile & Bordelaise Sos ve İlikli Kıtır
Fransız mutfağının en güçlü ve en lüks et tabaklarından biri; yoğun kemik iliği derinliğiyle.
85 dk
Zor
2
Sıcak Karamel Dolgulu Çikolatalı Sufle
Dışı bulutsu bir kek, içi ise volkan gibi akan sıcak karamel; sıcaklık ve doku kontrastı zirvede.
42 dk
Zor
4
Ördek Mousseline Dolgulu Bıldırcın & Vişne Glaze
Teknik becerinin doruk noktası; katmanlı dokular ve meyvemsi derinlik.
115 dk
Zor
2
Trüflü Karnabahar Velouté & Fındık Crumble
Sebzenin en zarif hali; toprak kokusu ve çıtır dokuların moleküler uyumu.
55 dk
Zor
4
Dover Sole Meunière & Beurre Noisette Köpüğü
Klasik Fransız mutfağının en asil ve teknik balık tabağı; tereyağının karamelize notalarıyla zirveye ulaşır.
42 dk
Zor
2
Karakulak Mantarlı Tavuk Mousseline & Trüf Emülsiyonu
Katmanlı doku ve trüfün toprak kokusuyla zenginleştirilmiş modern bir kümes hayvanı yorumu.
80 dk
Zor
2
Hibiskus Jeli ile Kaplanmış Kaz Ciğeri Terin & Brioche
Gastronominin en lüks başlangıcı; asidik hibiskus jeli yağlı ciğeri mükemmel dengeler.
88 dk
Zor
4
Mantar Royale (Custard) & Trüf Esintili Consommé
Kadifemsi bir alt katman ve üzerinde kristal berraklığında, yoğun umami içeren bir sıvı; şefliğin sabır testidir.
105 dk
Zor
4
Hibiskus ile Poşe Edilmiş Armut & Vanilyalı Mascarpone Bulutu
Renklerin dramatik uyumu ve vanilyanın asaletini taşıyan, hava kadar hafif bir final.
85 dk
Zor
4
Kalkan Fileto & Kan Portakalı Beurre Blanc ve Kuşkonmaz Tozu
Narenciyenin parlak asiditesi ile kalkanın jelatinli dokusunun teknik uyumu.
60 dk
Zor
2
Lavanta İnfüzyonlu Creme Brulee & Bal Peteği
Çıtır şeker katmanının altındaki lavanta kokulu, ipeksi ve soğuk kremanın yarattığı kontrast.
75 dk
Zor
4
Ördek Ciğeri (Foie Gras) Parfait & İncir Gastrique
Kadifemsi dokusu ve alkol notalarıyla, klasik Fransız mutfağının en prestijli mezelerinden biri.
54 dk
Zor
4
Yaban Mersinli Ördek Konfi & Çıtır Patates Mille-Feuille
Klasik Fransız tekniğinin modern sunumu; çıtırlık ve yumuşaklığın kusursuz dengesi.
124 dk
Zor
2
Şampanya Beurre Blanc Soslu Kalkan & Havyar
Aristokratik bir sunum; asidik şampanya sosu ve deniz tuzu patlaması yaratan havyar uyumu.
45 dk
Zor
2
Trüf Yağlı Porçini Velouté & Parmesan Tuile
Kadifemsi dokulu, toprak kokulu ve damakta uzun süre kalan yoğun bir başlangıç.
55 dk
Zor
4
Vakumda Kalkan Balığı & Beurre Noisette Köpüğü
İpeksi balık dokusu ve karamelize tereyağı notalarının moleküler birleşimi.
58 dk
Zor
2
Mürdüm Erikli Ördek Magret & Gastrique Sos
Fransız mutfağının meyve ve av etini birleştiren en sofistike disiplini.
65 dk
Zor
2
Safran İnfüzyonlu Deniz Tarağı & Karnabahar İpeği
Deniz ürünlerinin tatlımsı aroması ile karnabaharın kadifemsi dokusunun safranla asilleştiği bir tabak.
65 dk
Zor
2
Berrak Sığır Konsome (Clarified Consommé)
Kristal berraklığında, derin aromalı ve tekniğin sabırla buluştuğu bir şef imzası.
64 dk
Zor
4
Tournedos Rossini (Klasik Fransız Lüksü)
Gastronomi tarihinin en görkemli ana yemeği; her katmanda farklı bir lüks doku.
65 dk
Zor
2
Modern Mille-Feuille (Milföy) & Madagaskar Vanilyalı Krema
Klasik bir tatlının, mimari bir yapı gibi dikey ve çıtır katmanlarla yeniden yorumlanmış hali.
90 dk
Zor
4
Safranlı Beurre Blanc Soslu Kaya Levreği & Rezene Konfi
Safranın asaletini taşıyan kremsi bir sos ile denizden gelen taze aromaların uyumu.
50 dk
Zor
2
Kuzugöbeği Mantarlı Tavuk Ballotine (Mousseline Dolgulu)
Tavuk etinin en zarif hali; içindeki ipeksi dolgu ve dışındaki çıtır deriyle tam bir teknik gösterisi.
130 dk
Zor
2
Grand Marnier Soufflé & Creme Anglaise
Kusursuz bir suflenin sırrı, içindeki hava kabarcıklarının homojen dağılımı ve doğru fırın ısısıdır.
45 dk
Zor
4
Morilla Mantarlı Dana Fileto & Bone Marrow Kabuğu
Kemik iliğinin yağıyla zenginleşmiş çıtır bir katman ve topraksı mantar sosunun klasik bonfile ile buluşması.
90 dk
Zor
2
Vakumda Pişmiş Ördek Göğsü & Vişne Gastrique
Derisi kağıt gibi ince ve çıtır, içi ise kusursuz bir pembelikte olan ördek eti; vişnenin asiditesiyle dengelenir.
42 dk
Zor
2
64 Derece Yumurta & Trüflü İpeksi Patates Köpüğü
Moleküler gastronominin en zarif başlangıçlarından biri; dokuların uyumu şaşırtıcıdır.
105 dk
Zor
2
Mantar Velouté & Frenk Soğanı Yağı
Kadifemsi dokusu ve üzerine damlatılan yeşil aromatik yağıyla görsel bir şölen sunan yoğun çorba.
50 dk
Zor
4
Hollandez Soslu Somon Konfi & Kuşkonmaz
Düşük ısıda yağda pişirme tekniğiyle kadifemsi bir doku kazanan somonun, klasik Fransız sosuyla uyumu.
55 dk
Zor
2
Confit Byaldi (Thomas Keller Usulü Ratatouille)
Sebzelerin en zarif ve sanatsal sunumu, düşük kalorili bir başyapıt.
150 dk
Orta
4
Istakoz Bisque (Kadifemsi Deniz Mahsulü Çorbası)
Deniz mahsullerinin en asil ve yoğun aromalı hali, tam bir şef başlangıcı.
105 dk
Zor
4
Ördek Göğsü & Portakallı Gastrique Sos
Derisi çıtır, içi sulu ördek etinin asidik ve tatlı portakal sosuyla dengelenmiş hali.
45 dk
Zor
2
Belçika Çikolatalı Fondan (Akışkan İçli) & Tuzlu Karamel
Dışı yumuşak bir kek, içi ise yanardağ gibi akan sıcak çikolata ve tuzlu karamel patlaması.
42 dk
Zor
4
Tereyağlı Deniz Tarağı & Bezelye Püresi ve Nane Yağı
Karamelize edilmiş deniz tarağının tatlılığı ile taze bezelye püresinin ferahlığının buluştuğu bir modern sanat tabağı.
50 dk
Zor
2
Deri Tarafına Mühürleme (Crispy Skin)
Dışı cips gibi çıtır, içi sulu kalan profesyonel balık pişirme tekniği.
23 dk
Orta
2