Kıyır Tart Hamuru (Shortcrust)
Ağızda dağılan, bisküvi dokulu profesyonel tart ve kiş hamuru tekniği. Bu tarif 4 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 45 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Soğuk tereyağını küp doğrayıp unla birlikte parmak uçlarıyla kum gibi bir doku elde edene kadar karıştırın.
Yumurta sarısı ve az miktarda buzlu su ekleyin. Hamuru yoğurmadan sadece toparlayın.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Hamuru soğukken açın ve tart kalıbına yerleştirip 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamuru fazla yoğurmak glüten gelişimine neden olur ve hamur sertleşir.
- •Tüm malzemelerin soğuk olması kıyır dokunun oluşmasını sağlar.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Velouté Çorba (Kadife Teknik)
Kadifemsi parlaklıkta ve pürüzsüz, klasik Fransız ana çorba tekniği.
Kusursuz Şu Hamuru (Pâte à Choux)
İçi boş, balon gibi kabaran profesyonel pastacılık hamuru.
Buzlu Japon Tempura Kaplama
Yağ çekmeyen, cam gibi çıtır ve incecik Japon kaplama tekniği.
Beurre Manié (Soğuk Bağlama)
Tabağa gitmeden hemen önce sosu bağlayan ve parlatıcı etki yapan profesyonel şef tekniği.