Akdeniz Mutfağı Tarifleri

Közlenmiş Karışık Sebze Salatası

Izgarada közlenen patlıcan, kabak ve biberin balzamik sirkeli sosla buluştuğu, dumanlı tadıyla sofralara renk katan ılık bir sebze salatası.

50 dk

Orta

4

Akdeniz Ton Balıklı Salata

Ton balığının çıtır yeşillikler, taze sebzeler ve haşlanmış yumurtayla buluştuğu, limonlu zeytinyağıyla tatlandırılan doyurucu ve besleyici bir öğün salatası.

15 dk

Kolay

4

Nohutlu Akdeniz Salatası

Haşlanmış nohudun taze sebzeler ve beyaz peynirle buluştuğu, kekikli zeytinyağıyla tatlandırılan protein dolu doyurucu bir Akdeniz salatası.

15 dk

Kolay

4

Akdeniz Usulü Karışık Yeşil Salata

Çıtır yeşilliklerin domates, salatalık ve soğanla buluştuğu, nar ekşili limonlu sosla tatlandırılan ferah ve hafif bir Akdeniz salatası.

15 dk

Kolay

4

Labneli Domatesli Kraker Üstü

Sarımsaklı labne ve baharatlı domatesin çıtır kraker üzerinde buluştuğu hızlı şık ara öğün.

10 dk

Kolay

4

Tuzda Fırınlanmış Bütün Balık (Isıl Yalıtım Tekniği)

En sulu balık pişirme tekniği; mühürlenmiş aromalar ve görsel bir sunum şovu.

50 dk

Orta

2

Kılıç Balığı Carpaccio & Turunçgil Vinaigrette

Isıl işlem görmeyen, meyve asiditesiyle dengelenmiş, ipeksi ve ferah başlangıç.

20 dk

Orta

2

Sous-Vide Ahtapot & İsli Patates Köpüğü

Teknolojinin deniz mahsulüyle buluştuğu, ağızda eriyen bir ahtapot ve dumanlı köpük şovu.

345 dk

Çok Zor

2

Kılıç Balığı Steak & Kapari Emülsiyonu

Kılıç balığının asidik tereyağlı sosla modern Akdeniz yorumu.

23 dk

Orta

2

Kağıtta (En Papillote) Barbunya & Rezene Kalbi

Balığın en saf, en aromatik ve en teknik kendi suyunda pişme yöntemi.

27 dk

Orta

2

Limon Konfili ve Wasabi Aioli'li Ahtapot Carpaccio

Teknik bir sabır testi; görseli sanatsal, dokusu ise ipeksi bir deniz mahsulü şaheseri.

165 dk

Çok Zor

4

Balsamik ve Biberiyeli İncir Kurusu "Jerky"

Şarap veya peynir tabağı yanına, meyvenin en teknik ve gurme hali.

40 dk

Kolay

4

Ballı & Pul Biberli Hellim Çubukları

Dışı kıtır, içi yumuşak, acı-tatlı dengesiyle damak şaşırtan teknik bir atıştırmalık.

15 dk

Kolay

2

İsli Pastırma Kaplı Parmesanlı Kuşkonmaz Çubukları

Şık davetlerin en prestijli el atıştırmalığı; isli, tuzlu ve kıtır.

22 dk

Kolay

4

Keçi Peynirli ve Füme Etli Dolgulu Hurmalar

Tatlı, tuzlu, isli ve çıtır dokuların tek bir ısırıkta buluştuğu gurme tapas.

23 dk

Kolay

4

Ispanaklı & Enginarlı Mantar Dolmaları

Vejetaryen misafirler için doyurucu, kremsi ve çok şık bir sunum tabağı.

35 dk

Kolay

6

Pesto Soslu ve Balzamikli Caprese Şişleri

Pişirme gerektirmeyen, klasik İtalyan lezzetlerinin en şık ve pratik sunum hali.

15 dk

Kolay

4

Ballı & Pul Biberli Çıtır Hellim Çubukları

Dışı çıtır, içi yumuşak hellim ile acı-tatlı dengesinin buluştuğu bağımlılık yapıcı bir atıştırmalık.

15 dk

Kolay

4

Tek Tavada Fırınlanmış Mevsim Sebzeleri ve Hellim

Vejetaryen ve düşük karbonhidratlı beslenenler için tek tavada gurme bir öğle yemeği çözümü.

35 dk

Kolay

2

Tek Tavada Akdeniz Usulü Sebzeli Levrek

Sağlıklı mutfağın zirvesi. Balığın kendi suyu ve Akdeniz aromalarıyla en saf haliyle pişmesi.

30 dk

Orta

2

Tek Tavada Gurme Şakşuka

Kahvaltıyı akşam yemeği ciddiyetine taşıyan teknik bir tarif. Domates sosunda poşe edilen yumurtaların peynirle dansı.

25 dk

Kolay

2

Tek Tencere Karidesli ve Limonlu Arpa Şehriye

Arpa şehriyenin, deniz ürünleri ve limonla ferah bir buluşması. Tek tencerede Risotto mantığıyla pişer.

25 dk

Orta

2

Tek Tavada Limonlu, Kekikli Tavuk ve Bebek Patates

Akdeniz mutfağının en temel ve doyurucu lezzetlerinden biri. Tek tavada pişen tam bir aile yemeği.

45 dk

Orta

4

Limonlu Mine Çiçeği (Verbena) Poşe Levrek & Rezene İpeği

Denizden gelen taze aromaların, moleküler bir hafiflik ve çiçeksi notalarla sunumu.

75 dk

Zor

2

Trüflü Rezene Carpaccio & Turunçgil Jeli

Vejetaryen bir başlangıcın ne kadar sofistike olabileceğinin kanıtı; toprak ve narenciye uyumu.

30 dk

Zor

2

Karamelize Rezene Confit & Portakal Emülsiyonu

Sebzenin en zarif hali; narenciye notaları ve yağda pişmenin getirdiği yumuşaklık.

80 dk

Zor

2

Limonlu Mine Çiçeği (Verbena) Köpüklü Levrek Konfi

Moleküler tekniklerle hafifletilmiş, narenciye notalı ve ultra yumuşak bir deniz tabağı.

70 dk

Zor

2

Narenciye Emülsiyonlu Çupra & Deniz Fasulyesi

Asidik dengesi yüksek, ferah ve modern sunumlu bir deniz mahsulü tabağı.

45 dk

Zor

2

Levrek En Papillote & Limonlu Rezene Salatası

Balığın en saf, en sulu ve en aromatik pişirme yöntemi; masada görsel bir şölen sunar.

40 dk

Zor

2

Keçi Peyniri Muslu ve Balzamikli Fırın Pancar

Topraksı pancar aroması ile keçi peynirinin asidik ferahlığının dengelendiği bir iştah açıcı.

80 dk

Orta

2

Karamelize Izgara Şeftali

Meyvenin şekerini ateşle kristalleştirip yoğunlaştıran modern bir teknik.

16 dk

Orta

4

Lokum Gibi Izgara Ahtapot

Dışı çıtır, içi pamuk gibi sulu profesyonel ahtapot tekniği.

80 dk

Zor

4

Tuzda Pişirme (Salt Crust Baking)

Balığın kendi suyunda buharla piştiği, lezzet kaybının sıfır olduğu teknik.

55 dk

Orta

2

Közlenmiş Sebze Püresi

Sebzenin aromasını en üst düzeye çıkaran yoğun ve isli püreleme tekniği.

55 dk

Kolay

4

Aromatik Domates Konfi (Tomato Confit)

Domatesin aromasını yoğunlaştıran, kremsi dokulu gurme bir saklama ve pişirme tekniği.

130 dk

Kolay

4