Kılıç Balığı Carpaccio & Turunçgil Vinaigrette
Isıl işlem görmeyen, meyve asiditesiyle dengelenmiş, ipeksi ve ferah başlangıç. Bu tarif 7 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 20 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Balığı dondurucuda 30 dk bekletip (yarı donuk) mandolinle şeffaf dilimler kesin.
Turunçgillerin sularını zeytinyağı ile emülsifiye edip Tiger's Milk benzeri sos yapın.
Dilimleri tabağa dizin, sosu üzerine gezdirin.
Pembe biber ve deniz tuzu serpiştirin.
Mikro filizlerle süsleyerek anında servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Balığın çok ince olması asit tarafından pişirilmesini hızlandırır.
- •Meyve sularını servis anında sıkın; bekleyen sos ferahlığını kaybeder.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Çıtır Somon Derisi "Cracklings" & Lime Zest
Balığın en teknik kısmının fine-dining bir cipse dönüşümü; denizden gelen saf çıtırlık.
Karamelize Beyaz Çikolatalı Mus & Tuzlu Fındık Pralin
Standart tatlıların ötesinde, kompleks bir aroma profili sunan modern bir pastacılık ürünü.
Fırınlanmış Kemik İliği & Maydanoz Salatası ve Brioche
Gastronomi dünyasının "tereyağı" olarak bilinen, yoğun umami içeren klasik bir şef tabağı.
Belçika Çikolatalı Fondan (Akışkan İçli) & Tuzlu Karamel
Dışı yumuşak bir kek, içi ise yanardağ gibi akan sıcak çikolata ve tuzlu karamel patlaması.