Izgara Ahtapot Htapodi sti Schara
Yunan tavernalarının deniz lezzeti: ahtapotun yumuşayana dek haşlanıp ızgarada közlendiği, kekikli zeytinyağı ve limonla sunulan ikonik bir meze. Bu tarif 7 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 1 saat 30 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
1 kg ahtapotu temizleyip bir tencereye alın; su EKLEMEYİN, ahtapot kısık ateşte kendi suyunu salarak haşlanır, eklenen su lezzeti seyreltir.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 45-60 dakika, ahtapot çatal kolayca battığı kıvama gelene kadar pişirin; ahtapotu yumuşatmak bu yemeğin en kritik adımıdır, acele etmeyin.
Pişen ahtapotu süzüp hafif soğutun, kollarını parçalara ayırın.
Marine için bir kapta yarım su bardağı zeytinyağının yarısını, 3 yemek kaşığı sirkeyi ve 1 tatlı kaşığı kekiği karıştırıp ahtapot parçalarını 10 dakika bu karışımda bekletin.
Izgara tavayı, mangalı ya da ızgarayı iyice kızdırın; ahtapot parçalarını her yüzü 2-3 dakika, üzerlerinde ızgara izleri ve hafif kömürleşme oluşana kadar yüksek ateşte pişirin.
Bir servis tabağına alıp üzerlerine kalan zeytinyağını, 2 limonun suyunu, kalan 1 tatlı kaşığı kekiği, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve ince kıyılmış yarım demet maydanozu gezdirip sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Ahtapotu susuz, kendi suyunda haşlamak lezzetini yoğunlaştırır
- •Çatal battığı kıvama gelene kadar sabırla pişirmek yumuşaklığın sırrıdır
- •Yüksek ateşte kısa süre ızgaralamak dışını kömürleştirip içini sulu tutar
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Sirkeli Marine Hamsi Gavros Marinatos
Yunan mezelerinin soğuk balığı: taze hamsinin sirke ve limon asidinde terbiyelenip sarımsaklı zeytinyağıyla sunulduğu, ferah ve hafif bir başlangıç.
Fırında Domatesli Balık Psari Plaki
Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.
Peynirli Domatesli Garides Saganaki
Yunan tavernalarının deniz mezesi: karidesin baharatlı domates sosunda pişirilip eriyen peynirle taçlandığı, ekmekle banılarak yenen sıcak bir başlangıç.
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.