Mürekkep Balığı Tuile & Deniz Tarağı Mousseline ve Limon Havası
Bir tabağın içinde denizin tüm dokuları; çıtır, kremsi, etsi ve bulutsu. Bu tarif 8 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 75 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Moleküler Çıtır: Su, un ve mürekkebi karıştırıp kızgın yağlı tavaya dökün; su buharlaşınca oluşan dantel görünümlü tuile'yi nazikçe alın.
Mousseline: Tarakların yarısını buz gibi krema ve yumurta akıyla ipeksi bir püre yapın.
Pişirme: Kalan tarakları mühürleyin, üzerine mousseline harcını sıkıp 2 dk fırınlayın.
Moleküler Hava: Limon suyu ve lesitini el blenderıyla yüzeyde köpürtüp limon havası oluşturun.
Tabağa tarağı koyun, üzerine tuile'yi ve en üste moleküler havayı kondurun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tuile'nin dantel formunu alması için tavanın çok kızgın olması şarttır.
- •Limon havasının stabil kalması için blenderın başlığı sıvının tam yüzeyinde tutulmalıdır.
- •Mousseline harcı hazırlanırken kaplar dondurucudan çıkmış olmalıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Ballı & Pul Biberli Çıtır Hellim Çubukları
Dışı çıtır, içi yumuşak hellim ile acı-tatlı dengesinin buluştuğu bağımlılık yapıcı bir atıştırmalık.
Çıtır Sebzeli Yachaejeon
Kore'nin çıtır sebze pankeği: jülyen sebzelerin akışkan hamurla ince pankekler halinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.
Soslu Çıtır Soğan Halkası Tempura
Japon usulü çıtır soğan halkaları: soğanların hafif tempura hamuruna batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.
Peynirli Çıtır Sambousek
Lübnan mutfağının yarım ay böreği: iki peynirli harcın ince hamura sarılıp kızartıldığı ya da fırınlandığı, çay ve meze sofralarının sevilen çıtır lezzeti.