Pancar ile Kürlenmiş Somon & Kren (Horseradish) Karı
Kuzey mutfağının asaletini taşıyan, soğuk zincir ve asidite odaklı bir şaheser. Bu tarif 6 malzeme ve 3 adımda, yaklaşık 48 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
Kürleme: Somonu pancarlı tuz-şeker karışımıyla kaplayıp 48 saat kürleyin; somonun dışı yakut rengi alacaktır.
Kriyojenik Dokulandırma: Kremayı ve rendelenmiş kren kökünü karıştırıp dondurun. Servis anında buz gibi soğuk bir Microplane rende ile tabağın üzerine kar gibi rendeleyin.
Doku: Somonu şeffaf dilimleyip tabağa dizin; yanına yeşil elma brunoise ve kren karı ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Kren karı servis edildiği an erimeye başlar; konuğun önünde rendelenmesi profesyonel bir show etkisi yaratır.
- •Somonun kürlenme sonrası çok iyi kurulanması gerekir.
- •Pancar lezzet değil, dramatik bir renk vermek içindir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Keçi Peyniri Muslu ve Balzamikli Fırın Pancar
Topraksı pancar aroması ile keçi peynirinin asidik ferahlığının dengelendiği bir iştah açıcı.
Tereyağlı Deniz Tarağı & Bezelye Püresi ve Nane Yağı
Karamelize edilmiş deniz tarağının tatlılığı ile taze bezelye püresinin ferahlığının buluştuğu bir modern sanat tabağı.
Tuzda Pişmiş Pancar Terin & Keçi Peyniri Karı ve Balzamik İncileri
Renklerin ve dokuların matematiksel bir düzenle sunulduğu, topraksı ve asidik bir başyapıt.
Sarımsaklı Pancar Salatası Patzarosalata
Yunan mutfağının sarımsaklı pancar salatası: haşlanmış pancarın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlanıp cevizle taçlandığı, keskin ve renkli bir meze.