Vakumda Armut & Safranlı Beyaz Çikolata ve Fıstık Toprağı
Renklerin ve aromaların safran ekseninde buluştuğu, doku zengini modern bir final. Bu tarif 7 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 150 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Osmo-Tatlı: Soyulmuş armutları safranlı şerbet ile vakumlayıp 85 derecede 30 dk sous-vide pişirin.
Namelaka: Beyaz çikolatayı eritin, içine safranlı krema ve jelatini ekleyip blenderdan geçirin; 12 saat dondurucuda kristalize edin.
Toprak: Fıstıkları ve bisküvileri rondodan geçirip fırında 5 dk kıtırlaştırın.
Sunum: Tabağa fıstık toprağını yayın, üzerine safranlı armudu ve yanına quenelle verilmiş musu ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Namelaka dokusunun ipeksi olması için blenderda hava girmemesine özen gösterin.
- •Armutlar vakum poşetinden çıkarıldığında şeffaf ve altın rengi olmalıdır.
- •Toprağın içine bir tutam deniz tuzu eklemek beyaz çikolatanın şekerini dengeler.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Karamelize Beyaz Çikolatalı Mus & Tuzlu Fındık Pralin
Standart tatlıların ötesinde, kompleks bir aroma profili sunan modern bir pastacılık ürünü.
Tescilli Safranbolu Lokumu
Safran, nişasta ve bal ile yapılan geleneksel lokum
Vanilyalı Panna Cotta & Reyhanlı Çilek Komposto
İtalyan mutfağının en hafif ve zarif bitişi; reyhanın ferahlığıyla dengelenmiş.
Pista Kulfi (Geleneksel Hint Dondurması)
Modern dondurmanın atası. Hava ile çırpılmadan, sütün saatlerce kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla yapılan kadifemsi bir dondurma deneyimi.