Vakumda Armut & Safranlı Beyaz Çikolata ve Fıstık Toprağı
Renklerin ve aromaların safran ekseninde buluştuğu, doku zengini modern bir final. Bu tarif 7 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 150 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Osmo-Tatlı: Soyulmuş armutları safranlı şerbet ile vakumlayıp 85 derecede 30 dk sous-vide pişirin.
Namelaka: Beyaz çikolatayı eritin, içine safranlı krema ve jelatini ekleyip blenderdan geçirin; 12 saat dondurucuda kristalize edin.
Toprak: Fıstıkları ve bisküvileri rondodan geçirip fırında 5 dk kıtırlaştırın.
Sunum: Tabağa fıstık toprağını yayın, üzerine safranlı armudu ve yanına quenelle verilmiş musu ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Namelaka dokusunun ipeksi olması için blenderda hava girmemesine özen gösterin.
- •Armutlar vakum poşetinden çıkarıldığında şeffaf ve altın rengi olmalıdır.
- •Toprağın içine bir tutam deniz tuzu eklemek beyaz çikolatanın şekerini dengeler.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Karamelize Beyaz Çikolatalı Mus & Tuzlu Fındık Pralin
Standart tatlıların ötesinde, kompleks bir aroma profili sunan modern bir pastacılık ürünü.
Vanilyalı Panna Cotta & Reyhanlı Çilek Komposto
İtalyan mutfağının en hafif ve zarif bitişi; reyhanın ferahlığıyla dengelenmiş.
Tescilli Safranbolu Lokumu
Safran, nişasta ve bal ile yapılan geleneksel lokum
Pista Kulfi (Geleneksel Hint Dondurması)
Modern dondurmanın atası. Hava ile çırpılmadan, sütün saatlerce kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla yapılan kadifemsi bir dondurma deneyimi.