Karamelize Beyaz Çikolatalı Mus & Tuzlu Fındık Pralin
Standart tatlıların ötesinde, kompleks bir aroma profili sunan modern bir pastacılık ürünü. Bu tarif 6 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 90 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Beyaz çikolatayı fırında 120°C de her 10 dk karıştırarak altın kahverengi olana dek karamelize edin.
Kremayı ısıtıp çikolataya ekleyin, pürüzsüz ganaj yapıp soğutun.
Yumurta aklarını "soft peak" kıvamında çırpıp ganaja söndürmeden yedirin (folding).
Pralin için şekeri karamelize edip fındıklarla karıştırın, soğuyunca rondodan geçirin.
Musu kaplara paylaştırıp üzerine pralin ve deniz tuzu ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Karamelize edilirken süt tozları Maillard reaksiyonuna girer ve fındıksı aroma kazanır.
- •Yumurta akları oda sıcaklığında olmalıdır.
- •Deniz tuzu beyaz çikolatanın şekerini dengeleyerek lezzeti derinleştirir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Belçika Çikolatalı Fondan (Akışkan İçli) & Tuzlu Karamel
Dışı yumuşak bir kek, içi ise yanardağ gibi akan sıcak çikolata ve tuzlu karamel patlaması.
Vakumda Armut & Safranlı Beyaz Çikolata ve Fıstık Toprağı
Renklerin ve aromaların safran ekseninde buluştuğu, doku zengini modern bir final.
Kuzugöbeği Mantarlı Tavuk Ballotine (Mousseline Dolgulu)
Tavuk etinin en zarif hali; içindeki ipeksi dolgu ve dışındaki çıtır deriyle tam bir teknik gösterisi.
Eriyen Çikolata Küresi & Sıcak Tuzlu Karamel
İnteraktif bir tatlı deneyimi; sıcak-soğuk ve tatlı-tuzlu kontrastının zirvesi.