Geleneksel Dal Makhani
Hint mutfağının en çok emek isteyen ve en prestijli vejetaryen yemeği. Kremsi dokusu ve yoğun lezzetiyle 'Hint mutfağının kraliçesi' olarak bilinir. Bu tarif 8 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 2-3 Saat sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Hazırlık ve Islatma: Mercimek ve barbunyayı ovalayarak yıkayın. En az 12 saat bol suda bekletin.
İlk Haşlama: Islanan bakliyatları düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ile mercimekler parmak arasında ezilecek kadar yumuşayana kadar pişirin. Siyah suyun bir kısmını süzüp mercimekleri hafifçe ezin.
Baz Oluşturma: Ayrı bir derin tencerede tereyağının yarısını eritin. Zencefil-sarımsak macununu çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Domates püresini ekleyip yağ kenarlardan ayrılana kadar (yaklaşık 15 dk) pişirin.
Birleştirme ve Yavaş Pişirme: Haşlanmış mercimekleri domatesli baza ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak en az 1-1.5 saat pişirmeye devam edin.
Kremsi Dokunun Sırrı: Pişmenin son 20 dakikasında kalan soğuk tereyağını ve kremayı ekleyin. Renk koyu kahverengiden kadifemsi bir kızıla dönecektir.
Final Dokunuşu: Kurutulmuş çemen otunu (Kasoori Methi) ve baharat karışımını ekleyip 5 dakika daha demlendirin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yavaş Pişirme Kritiktir: Asıl lezzeti mercimeklerin uzun süre kısık ateşte nişastasını salmasından gelir.
- •Dhungar (İsleme) Tekniği: Yanmış bir kömür parçasını küçük bir kaba koyup tencerenin ortasına yerleştirin. Üzerine bir çay kaşığı ghee döküp kapağı hemen kapatın.
- •Renk Kontrolü: Domates püreniz ne kadar kaliteli ve iyi pişmişse, yemeğin o karakteristik koyu kırmızı rengi o kadar canlı olur.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Butter Chicken (Murgh Makhani) – Lokum Gibi Tavuklu Kremalı Hint Klasiği
Yoğurt ve aromatik baharatlarla marine edilen tavukların, tereyağlı ve kremalı domates sosunda ağır ağır piştiği Kuzey Hindistan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri.
Sebzeli Pav Bhaji
Bombay sokaklarının efsanesi: baharatlı sebze püresinin bol tereyağıyla pişirilip kızarmış ekmekle sunulduğu doyurucu ve aromatik bir klasik.
Orijinal Murgh Makhani (Butter Chicken)
Delhi'deki efsanevi Moti Mahal restoranında doğan, Hint mutfağının en sevilen temsilcisi. Kadifemsi tereyağlı domates sosuyla efsane bir klasik.
Baharatlı Kıymalı Keema Pav
Hint sokaklarının doyurucu kıyma yemeği: baharatlı kıymanın bezelyeyle pişirilip tereyağında kızarmış ekmekle sunulduğu zengin bir lezzet.