Orijinal Murgh Makhani (Butter Chicken)
Delhi'deki efsanevi Moti Mahal restoranında doğan, Hint mutfağının en sevilen temsilcisi. Kadifemsi tereyağlı domates sosuyla efsane bir klasik. Bu tarif 10 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 70 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
İki Aşamalı Marine: Tavukları önce limon suyu ve tuzla, 20 dk sonra ise yoğurt, zencefil-sarımsak ve baharatlarla marine edin (en az 4 saat).
Charring (Mühürleme): Tavukları döküm tavada dış kısımları hafif yanık lekeler oluşana kadar pişirin.
Domates Redüksiyonu: Domates püresini derin bir tencereye alın. İçindeki su tamamen uçup sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dk pişirin.
Makhani Sosun Doğuşu: Sos koyulaşınca ocağın altını kısın. Soğuk tereyağı küplerini teker teker ekleyerek sosa yedirin.
Birleştirme: Pişmiş tavukları ve kremayı ekleyin. 5 dk demlendirin.
Final: Kurutulmuş çemen otunu avucunuzda ezerek ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tereyağının soğuk olması ve teker teker eklenmesi şarttır. Hepsi birden eklenirse sos yağını salar.
- •Domates püresini yeterince pişirmezseniz çiğ bir asit tadı kalır.
- •Göğüs eti değil, mutlaka tavuk but (thigh) tercih edin; o sulu yapı but ile gelir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Butter Chicken (Murgh Makhani) – Lokum Gibi Tavuklu Kremalı Hint Klasiği
Yoğurt ve aromatik baharatlarla marine edilen tavukların, tereyağlı ve kremalı domates sosunda ağır ağır piştiği Kuzey Hindistan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri.
Geleneksel Dal Makhani
Hint mutfağının en çok emek isteyen ve en prestijli vejetaryen yemeği. Kremsi dokusu ve yoğun lezzetiyle 'Hint mutfağının kraliçesi' olarak bilinir.
Ali Nazik
Köz patlıcanlı süzme yoğurt yatağında, tereyağlı yumuşacık etlerin muazzam sunumu.
Sebzeli Pav Bhaji
Bombay sokaklarının efsanesi: baharatlı sebze püresinin bol tereyağıyla pişirilip kızarmış ekmekle sunulduğu doyurucu ve aromatik bir klasik.