Osso Buco Alla Milanese & Safranlı İlikli Risotto
İlik yağı, safran ve ağır ateşte pişmiş etin muazzam dengesi; tam bir tekstür şöleni. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 63 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Braising: İncikleri unlayıp mühürleyin. Sebze ve şarapla fırında 3 saat ağır ateşte pişirin.
Risotto: Pirinci kuru kavurun (tostatura), stoku kepçe kepçe ekleyerek pişirin. Pişmenin ortasında safranı ekleyin.
İlik Transferi: Pişen etin iliğinden bir miktar risottoya ekleyerek derinlik katın.
Mantecatura: Ocaktan alıp soğuk tereyağı ve Parmesan ile hızlıca çırparak kremsi dokuyu verin.
Tabağa önce risottoyu yayın, üzerine incikleri koyun ve taze gremolata serpin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Risotto asla ocak üzerindeyken bağlanmaz (mantecatura); kenara alıp 1 dk bekletmek dokuyu sabitler.
- •Etin sosu (jus) şurup kıvamına gelene dek çektirilmelidir.
- •Gremolata servis anında eklenmelidir; aksi halde limonun ferahlığı söner.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Altın Sarısı Çıtır İçli Köfte (Kızartma Usulü)
Bulgur hamurlu, cevizli kıymalı harçla doldurulup altın sarısı kızartılan geleneksel içli köfte
Haşlama Usulü İçli Köfte
Cevizli ve kıymalı zengin iç harcıyla, çatlamayan özel hamurlu Haşlama İçli Köfte.
Kremalı Mantarlı Tavuk Sote
Mühürlenmiş tavuk ve mantarın kremalı kekikli sosla buluştuğu, pilav yanına yakışan doyurucu bir sote.
Tavuklu Kremalı Kotopita
Yunan mutfağının kremalı tavuk böreği: didiklenmiş tavuğun beşamel ve peynirle harmanlanıp çıtır yufka katmanları arasında fırınlandığı, doyurucu ve sevilen bir klasik.