Kaşarlı Kıymalı Kapalı Pide

1 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı maya ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip 5 dakika köpürene kadar bekletin.

Geniş bir kaba 3 su bardağı unu eleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, mayalı suyu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar 8-10 dakika yoğurun; üzerini örtüp 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

İç harç için 1 soğanı ve 2 yeşil biberi çok ince doğrayın, 2 domatesi rendeleyin.

300 gram kıymayı bir kaba alın; doğranmış soğan ve biberi, rendelenmiş domatesi, 1 yemek kaşığı salçayı, ince kıyılmış yarım demet maydanozu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, yarım tatlı kaşığı pul biberi ve kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip elinizle iyice karıştırın (harç çiğ kalacak, fırında pişecek).

Mayalanan hamuru 4 bezeye bölün, hafif unlu tezgahta her birini yaklaşık 25 cm uzunluğunda, ince ve oval şekilde açın.

Hamurların ortasına kıymalı harcı uzun bir şerit halinde yayın, üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırarak serpin.

Hamurun iki uzun kenarını harcın üzerine doğru katlayıp ortada birleştirin ve kenarları parmaklarınızla bastırarak kapatın; uçlarını sivrilterek kapalı pide formu verin.

1 yumurtanın sarısını çırpıp pidelerin üzerine fırçayla sürün.

Önceden 230°C'ye ısıtılmış fırında, hamur kızarıp harç pişene kadar 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine 1 yemek kaşığı tereyağını sürüp dilimleyerek sıcak servis edin.