Antep Lahmacunu

1 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı maya ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip 5 dakika köpürene kadar bekletin.

Geniş bir kaba 3 su bardağı unu eleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, mayalı suyu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar 8-10 dakika yoğurun; üzerini örtüp 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

İç harç için 1 soğanı, 2 diş sarımsağı, 2 yeşil biberi, 2 domatesi ve yarım demet maydanozu mutfak robotunda ya da bıçakla çok ince doğrayın.

Doğranmış sebzeleri 250 gram kıymayla birleştirin; 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ve kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip elinizle iyice yoğurun, suyunu salması için 15 dakika bekletin.

Mayalanan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün, hafif unlu tezgahta her birini olabildiğince ince, yaklaşık 20 cm çapında açın.

Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harçtan ince bir tabaka, kenarlara kadar yayın.

Önceden en yüksek dereceye (250°C) ısıttığınız fırında ya da fırın taşında lahmacunları 6-8 dakika, hamurun kenarları kızarıp harç pişene kadar pişirin; yüksek ısı kenarı çıtır, içi yumuşak tutar.

Üzerine taze sıkılmış 1 limonun suyunu damlatıp dürerek sıcak servis edin.