Konya Etli Ekmek

Hamur için 1 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı instant kuru mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyip 5 dakika köpürene kadar bekletin.

Geniş bir kaba 3 su bardağı unu eleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, mayalı suyu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar 8-10 dakika yoğurun; üzerini örtüp ılık ortamda 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

İç harç için 1 soğanı, 2 yeşil biberi ve 2 diş sarımsağı çok ince doğrayın, 2 domatesi rendeleyin.

300 gram kıymayı bir kaba alın; doğranmış sebzeleri, rendelenmiş domatesi, 1 yemek kaşığı salçayı, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı pul biberi, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve ince kıyılmış yarım demet maydanozu ekleyip elinizle iyice karıştırın; harç ıslak ve yayılabilir kıvamda olmalı.

Mayalanan hamuru 2 beze ayırın, hafif unlanmış tezgahta her birini oklavayla yaklaşık 40 cm uzunluğunda, ince uzun ve oval şekilde açın.

Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harcı ince bir tabaka halinde, kenarlarda 1 cm boşluk bırakarak elinizle yayın.

Fırın tepsisine alıp önceden 250°C'ye ısıttığınız fırında, hamur kızarıp harç pişene kadar 10-12 dakika pişirin; yüksek ısı etli ekmeğin altını çıtır, üstünü sulu tutar.

Fırından çıkarınca dilediğiniz gibi dilimleyip, üzerine biraz daha maydanoz serperek sıcak servis edin.