Hünkar Beğendi (Saray Usulü)
Közlenmiş patlıcanlı ipeksi beğendi yatağında, ağır ateşte lokum gibi pişmiş kuzu kuşbaşı. Bu tarif 15 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 80 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
1. Etin Lokum Gibi Pişirilmesi: Tencerede tereyağını eritin, etleri mühürleyin. Soğan ve biberleri ekleyip soteleyin. Salça ve domatesleri ilave edin. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler dağılacak kıvama gelene kadar 50-60 dakika pişirin.
2. Patlıcanları Közleme ve Temizleme: Patlıcanları ocakta közleyin, poşette 10 dk bekletip soyun. Bıçakla incecik kıyarak püre haline getirin. İsli tadın kaybolmaması için yıkamayın.
3. Beğendi Sosunun Hazırlanması: Sos tenceresinde tereyağını ve unu kavurun. Patlıcan püresini ekleyip karıştırın. Ilık sütü azar azar ekleyerek çırpın. Peynir, tuz ve muskatı ekleyip peynir eriyince ocağı kapatın.
4. Servis ve Birleştirme: Servis tabağına beğendiyi yayın, ortasını açıp soslu etleri yerleştirin. Maydanoz serperek sıcak servis yapın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Beğendinin Rengi: Patlıcanların kararmaması için közledikten sonra hemen üzerine birkaç damla limon suyu sıkabilirsiniz.
- •Süt Dengesi: Sütü eklerken mutlaka ılık olsun ve azar azar verin; böylece beğendi topaklanmaz ve pürüzsüz olur.
- •Etin Yumuşaklığı: Vaktiniz kısıtlıysa eti düdüklü tencerede 20 dakikada pişirebilirsiniz.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
İslim Kebabı
Kızarmış patlıcan şeritleri arasında mühürlenmiş köfteler, domates ve biber eşliğinde fırın lezzeti.
Hünkar Beğendi
Közlenmiş patlıcanın peynirli beşamelle kremaya dönüştüğü beğendi üzerine sulu kuzu yemeğinin döküldüğü, saray mutfağından gelen zarif bir klasik.
Domatesli Patlıcanlı Musakka
Yunan mutfağının görkemli fırın yemeği: kızarmış patlıcan, patates ve baharatlı et sosunun kremamsı beşamelle katmanlanıp fırınlandığı, davet sofralarının baş tacı.
İzmir Köfte
Patates ve köftenin uyumu, fırında salçalı sosla özleşen bir Ege klasiği.