Hünkar Beğendi (Saray Usulü)
Közlenmiş patlıcanlı ipeksi beğendi yatağında, ağır ateşte lokum gibi pişmiş kuzu kuşbaşı. Bu tarif 15 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 80 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
1. Etin Lokum Gibi Pişirilmesi: Tencerede tereyağını eritin, etleri mühürleyin. Soğan ve biberleri ekleyip soteleyin. Salça ve domatesleri ilave edin. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler dağılacak kıvama gelene kadar 50-60 dakika pişirin.
2. Patlıcanları Közleme ve Temizleme: Patlıcanları ocakta közleyin, poşette 10 dk bekletip soyun. Bıçakla incecik kıyarak püre haline getirin. İsli tadın kaybolmaması için yıkamayın.
3. Beğendi Sosunun Hazırlanması: Sos tenceresinde tereyağını ve unu kavurun. Patlıcan püresini ekleyip karıştırın. Ilık sütü azar azar ekleyerek çırpın. Peynir, tuz ve muskatı ekleyip peynir eriyince ocağı kapatın.
4. Servis ve Birleştirme: Servis tabağına beğendiyi yayın, ortasını açıp soslu etleri yerleştirin. Maydanoz serperek sıcak servis yapın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Beğendinin Rengi: Patlıcanların kararmaması için közledikten sonra hemen üzerine birkaç damla limon suyu sıkabilirsiniz.
- •Süt Dengesi: Sütü eklerken mutlaka ılık olsun ve azar azar verin; böylece beğendi topaklanmaz ve pürüzsüz olur.
- •Etin Yumuşaklığı: Vaktiniz kısıtlıysa eti düdüklü tencerede 20 dakikada pişirebilirsiniz.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Hünkar Beğendi
Közlenmiş patlıcanın peynirli beşamelle kremaya dönüştüğü beğendi üzerine sulu kuzu yemeğinin döküldüğü, saray mutfağından gelen zarif bir klasik.
İslim Kebabı
Kızarmış patlıcan şeritleri arasında mühürlenmiş köfteler, domates ve biber eşliğinde fırın lezzeti.
Tavuklu Kremalı Kotopita
Yunan mutfağının kremalı tavuk böreği: didiklenmiş tavuğun beşamel ve peynirle harmanlanıp çıtır yufka katmanları arasında fırınlandığı, doyurucu ve sevilen bir klasik.
Beşamelli Patlıcan Teknesi Papoutsakia
Yunan mutfağının "küçük ayakkabıları": patlıcan teknelerinin baharatlı kıyma ve kremamsı beşamelle doldurulup fırınlandığı, musakkanın tekli ve şık versiyonu.