Hibiskus Jeli ile Kaplanmış Kaz Ciğeri Terin & Brioche
Gastronominin en lüks başlangıcı; asidik hibiskus jeli yağlı ciğeri mükemmel dengeler. Bu tarif 6 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 88 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Kürleme: Ciğerleri şarap ve pembe tuz ile 24 saat marine edin.
Pişirme: 80 derecelik fırında benmaride 30 dk pişirip kalıba presleyin; 24 saat soğutun.
Gelleşme: Hibiskus çayını agar-agar ile kaynatıp ciğerin üzerine 2 mm kalınlığında dökün ve donmasını bekleyin.
Kesim: Sıcak bıçakla kusursuz geometrik kareler kesin.
Kızarmış brioche ekmeği ve üzerinde ince bir parça altın varak ile servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Ciğerin pişme ısısı 55 dereceyi geçerse yağı ayrışır; mutlaka iç ısıyı kontrol edin.
- •Agar-agar jeli oda sıcaklığında donar ama pürüzsüzlük için dökmeden önce yüzeyi pürmüzle hafifçe ısıtın.
- •Brioche ekmeklerini tereyağında kızartırken sadece iç kısımlarını karamelize edin.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Sarımsaklı Pancar Salatası Patzarosalata
Yunan mutfağının sarımsaklı pancar salatası: haşlanmış pancarın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlanıp cevizle taçlandığı, keskin ve renkli bir meze.
Sirkeli Marine Hamsi Gavros Marinatos
Yunan mezelerinin soğuk balığı: taze hamsinin sirke ve limon asidinde terbiyelenip sarımsaklı zeytinyağıyla sunulduğu, ferah ve hafif bir başlangıç.
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.
Kinoalı Renkli Sporcu Salatası – Protein Deposu
Bitkisel protein ve sağlıklı yağlar içeren, antrenman sonrası toparlanma sağlayan doyurucu salata.