Kuzu İncik Confit & İsli Köz Patlıcan İpeği
Anadolu'nun isli aromalarıyla Fransız konfi tekniğinin muazzam birleşimi. Bu tarif 9 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 68 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Kürleme: İncikleri tuz ve baharatla 12 saat bekletip yıkayın.
Konfi: Yağ içinde 90°C fırında 8 saat boyunca lif lif ayrılana dek pişirin.
İs: Patlıcanları doğrudan ateşte yakana dek közleyin; içini alıp krema ve tahinle blenderda çekin, Chinois süzgeçten geçirin.
Mühürleme: Servis öncesi eti yüksek ateşte dışı çıtırlaşana dek kızartın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yağ sıcaklığı asla 100°C'ye gelmemelidir; et yağda haşlanmamalı, poşe olmalıdır.
- •Patlıcan püresinin rengini koruması için közledikten sonra hemen limon suyu eklenmelidir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Vakumda Kuzu Sırtı & Yanık Patlıcan Kreması
Orta Doğu'nun isli aromaları ile Batı'nın hassas pişirme tekniğinin buluşması.
Kağıtta Fırın Kuzu Kleftiko
Yunan mutfağının "haydut kebabı": kuzunun patates, sarımsak ve peynirle kağıtta kapalı pişirildiği, lif lif dağılan ve mis kokulu efsanevi bir fırın yemeği.
Baharatlı Biftekli Fajita
Meksika sokaklarının cızırtılı lezzeti: marine biftek şeritlerinin renkli biberlerle yüksek ateşte sotelenip sıcacık tortillayla servis edildiği gösterişli bir klasik.
Domuzsuz Tavuklu Pozole
Meksika'nın geleneksel çorbası: didiklenmiş tavuğun mısır taneleriyle baharatlı suda pişirildiği, çıtır turp ve limonla zenginleşen doyurucu bir klasik.