Mezeler & Başlangıçlar Tarifleri

Sirkeli Marine Hamsi Gavros Marinatos

Yunan mezelerinin soğuk balığı: taze hamsinin sirke ve limon asidinde terbiyelenip sarımsaklı zeytinyağıyla sunulduğu, ferah ve hafif bir başlangıç.

30 dk

Orta

4

Izgara Ahtapot Htapodi sti Schara

Yunan tavernalarının deniz lezzeti: ahtapotun yumuşayana dek haşlanıp ızgarada közlendiği, kekikli zeytinyağı ve limonla sunulan ikonik bir meze.

1 saat 30 dk

Orta

4

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarma Dolmadakia

Yunan mutfağının zeytinyağlı yaprak sarması: dereotlu naneli pirinç harcının asma yapraklarına sarılıp limonlu zeytinyağında pişirildiği, soğuk yenen ferah bir klasik.

1 saat 30 dk

Zor

6

Çıtır Peynirli Kroket Tirokroketes

Yunan tavernalarının çıtır mezesi: iki peynirin koyu beşamelle bağlanıp galetaya bulanarak kızartıldığı, içi eriyen peynirli sevilen bir başlangıç.

40 dk

Orta

4

Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata

Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.

40 dk

Kolay

4

Lahanalı Havuçlu Politiki Salata

İstanbul kökenli Yunan salatası: ince doğranmış lahana, havuç ve kerevizin sarımsaklı sirkeli sosla hafif turşulaştığı, tatlı-ekşi ve uzun ömürlü ferah bir klasik.

20 dk

Kolay

6

Sarımsaklı Pancar Salatası Patzarosalata

Yunan mutfağının sarımsaklı pancar salatası: haşlanmış pancarın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlanıp cevizle taçlandığı, keskin ve renkli bir meze.

55 dk

Kolay

4

Kabaklı Peynirli Kolokithopita

Yunan mutfağının çıtır kabak böreği: rendelenmiş kabağın peynir ve taze otlarla harmanlanıp ince yufka katmanları arasında fırınlandığı, kahvaltıların ve meze sofralarının lezzeti.

1 saat 10 dk

Orta

6

Domatesli Peynirli Girit Salatası Dakos

Girit'in geleneksel ekmek salatası: kuru ekmeğin rendelenmiş domates, peynir ve zeytinle kaplandığı, zeytinyağıyla zenginleşen sade ve ferah bir Akdeniz klasiği.

15 dk

Kolay

4

Peynirli Domatesli Garides Saganaki

Yunan tavernalarının deniz mezesi: karidesin baharatlı domates sosunda pişirilip eriyen peynirle taçlandığı, ekmekle banılarak yenen sıcak bir başlangıç.

35 dk

Orta

4

Bademli Sarımsaklı Skordalia

Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze.

35 dk

Kolay

4

Közlenmiş Biberli Acılı Tirokafteri

Yunan tavernalarının ateşli peynir mezesi: beyaz peynirin közlenmiş biber, pul biber ve sirkeyle harmanlandığı, ekmeğe sürülen baharatlı ve kremamsı bir başlangıç.

30 dk

Kolay

4

Zeytinyağlı Sarı Bezelye Favası

Santorini'nin meşhur mezesi: sarı bezelyenin kremamsı bir püreye dönüştürülüp zeytinyağı, çiğ soğan ve kapariyle sunulduğu, sade ve besleyici bir Yunan klasiği.

55 dk

Kolay

4

Limonlu Tarama Mezesi

Yunan tavernalarının pembe mezesi: balık yumurtasının (tarama) ekmek, limon ve zeytinyağıyla pürüzsüz bir emülsiyona dönüştürüldüğü, ekmekle yenen ferah bir başlangıç.

15 dk

Kolay

4

Peynirli Çıtır Saganaki

Yunan tavernalarının gösterişli mezesi: blok peynirin una bulanıp kızgın yağda dışı çıtır içi yumuşak kızartıldığı, limonla servis edilen sıcak bir başlangıç.

20 dk

Kolay

4

Peynirli Çıtır Tiropita

Yunan mutfağının peynirli böreği: beyaz peynir ve kaşarın ince yufka katmanları arasında fırınlandığı, çay saatlerinin ve kahvaltıların çıtır lezzeti.

1 saat

Orta

6

Ispanaklı Peynirli Spanakopita

Yunan mutfağının çıtır böreği: ıspanak ve peynirli harcın ince yufka katmanları arasında fırınlandığı, kahvaltıların ve meze sofralarının sevilen klasiği.

1 saat 10 dk

Orta

6

Sarımsaklı Yoğurtlu Tzatziki

Yunan mutfağının serinletici mezesi: süzme yoğurdun salatalık, sarımsak ve dereotuyla harmanlandığı, ızgaraların ve ekmeklerin vazgeçilmez eşlikçisi bir klasik.

15 dk

Kolay

4

Baharatlı İçli Kibbeh

Lübnan ve Suriye mutfağının emek isteyen lezzeti: ince bulgur kabuğunun cevizli baharatlı kıyma harcıyla doldurulup çıtır çıtır kızartıldığı, içi dolu köfte.

1 saat 25 dk

Zor

4

Naneli Bakliyatlı Fattuş Salatası

Lübnan mutfağının çıtır ekmekli salatası: bol taze sebzenin sumaklı nar ekşili sosla buluştuğu, çıtır lavaş parçalarıyla zenginleşen ferah bir klasik.

30 dk

Kolay

4

Maydanozlu Bulgurlu Tabule

Lübnan mutfağının ulusal salatası: bol kıyılmış maydanozun az bulgur, domates ve limonla buluştuğu, ferah ve aromatik dünyaca ünlü bir klasik.

25 dk

Kolay

6

Cevizli Biberli Muhammara

Lübnan ve Suriye mutfağının ateş renkli mezesi: közlenmiş kırmızı biberin ceviz ve nar ekşisiyle harmanlandığı, tatlı-ekşi-baharatlı sürülebilir bir başlangıç.

40 dk

Kolay

4

Naneli Sarımsaklı Lübnan Cacığı

Lübnan sofralarının serinletici mezesi: süzme yoğurdun salatalık, sarımsak ve naneyle harmanlandığı, zeytinyağıyla zenginleşen, ızgaraların yanına ideal bir klasik.

15 dk

Kolay

4

Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel

Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.

40 dk

Kolay

4

Soslu Soğuk Salatalık Oi Muchim

Kore sofralarının ferah meze salatası: ince salatalığın tatlı-ekşi-acı gochugaru sosuyla harmanlandığı, susamla servis edilen serinletici bir banchan.

15 dk

Kolay

4

Közlenmiş Patlıcanlı Tahinli Salata

Közlenmiş patlıcanın tahinli sarımsaklı yoğurt sosuyla buluştuğu, dumanlı tadıyla öne çıkan, Orta Doğu esintili kremamsı bir meze salatası.

40 dk

Kolay

4

Ton Balıklı Fasulye Piyazı

Haşlanmış kuru fasulyenin ton balığı, sumaklı soğan ve yumurtayla buluştuğu, zeytinyağlı limonlu sosla tatlandırılan klasik ve doyurucu bir piyaz.

15 dk

Kolay

4

Karışık Yeşillikli Keçi Peynirli Salata

Çıtır yeşilliklerin keskin keçi peyniri, ceviz ve kuru üzümle buluştuğu, ballı balzamik sosla tatlandırılan zarif ve dengeli bir salata.

15 dk

Kolay

4

Fas Usulü Havuçlu Salata

Haşlanmış havucun sarımsaklı, kimyonlu ve tatlı biberli baharatlı sosla buluştuğu, Kuzey Afrika mutfağının sıcak aromalı ve farklı bir salatası.

25 dk

Kolay

4

İtalyan Usulü Caprese Salatası

Olgun domates, taze mozzarella ve fesleğenin balzamik sirkeli zeytinyağıyla buluştuğu, sadeliğiyle etkileyen klasik bir İtalyan salatası.

10 dk

Kolay

4

Bulgurlu Naneli Kısır Salatası

İnce bulgurun salça, nar ekşisi ve bol maydanozla yoğrulduğu, baharatlı ve ferah, sofraların aranan klasik kısırı.

25 dk

Kolay

6

Cevizli Turp Otu Salatası

Hafif keskin turp otunun roka ve cevizle buluştuğu, nar ekşili sosla tatlandırılan, Ege'nin kışlık otlu salatalarından canlı bir lezzet.

15 dk

Kolay

4

Limonlu Zeytinyağlı Deniz Börülcesi Salatası

Körpe deniz börülcesinin haşlanıp sarımsaklı limonlu zeytinyağıyla tatlandırıldığı, Ege kıyılarının ferah ve özgün otlu salatası.

20 dk

Kolay

4

Nohutlu Akdeniz Salatası

Haşlanmış nohudun taze sebzeler ve beyaz peynirle buluştuğu, kekikli zeytinyağıyla tatlandırılan protein dolu doyurucu bir Akdeniz salatası.

15 dk

Kolay

4

Semizotlu Yoğurtlu Salata

Çıtır semizotu yapraklarının sarımsaklı yoğurt ve salatalıkla buluştuğu, serinletici ve probiyotik dolu hafif bir yaz salatası.

15 dk

Kolay

4

Karnabaharlı Tahinli Salata

Haşlanmış karnabaharın tahinli sarımsaklı yoğurt sosuyla buluştuğu, pul biber ve maydanozla tatlandırılan farklı ve besleyici bir salata.

30 dk

Kolay

4

Közlenmiş Biberli Yoğurtlu Salata

Közlenmiş tatlı kapya biberlerinin sarımsaklı süzme yoğurt üzerine konulup ceviz ve zeytinyağıyla taçlandığı, dumanlı tadıyla sevilen bir meze salatası.

35 dk

Kolay

4

Tabule Salatası

Bol maydanoz ve nanenin az bulgur, domates ve limonla buluştuğu, ferah ve aromatik bir Lübnan klasiği.

25 dk

Kolay

6

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Köz ateşinde pişirilen patlıcan ve biberin domates, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlandığı, dumanlı tadıyla sevilen bir başlangıç salatası.

40 dk

Kolay

4

Soğuk Tahinli Limonlu Humus

Haşlanmış nohudun tahin, bol limon ve sarımsakla pürüzsüz kıvama getirildiği klasik Orta Doğu mezesi.

15 dk

Kolay

4

Naneli Sarımsaklı Salatalık Cacığı

Salatalık, sarımsak ve naneli yoğurdun buluştuğu sıcak günlerin serinletici klasik mezesi.

15 dk

Kolay

4

Közlenmiş Biberli Cevizli Gavurdağı Salatası

Közlenmiş biber, domates ve cevizin nar ekşili sumaklı sosla harmanlandığı dumanlı ferah başlangıç.

30 dk

Kolay

4

Yoğurtlu Sarımsaklı Ispanak Borani

Tereyağında pişen ıspanağın bir tutam pirinç ve sarımsaklı yoğurtla buluştuğu, üzeri pul biberli tereyağıyla taçlanan hafif ve sevilen bir yan lezzet.

35 dk

Kolay

4

Limonlu Naneli Mercimek Köftesi

Kırmızı mercimek ve ince bulgurun salçalı soğan, bol limon ve naneyle yoğrulduğu, marul yaprağıyla yenen ferah ve etsiz bir klasik.

55 dk

Orta

6

Bol Sarımsaklı Patlıcanlı Şakşuka

Kızarmış patlıcan, patates ve biberin bol sarımsaklı domates sosuyla buluştuğu, soğuk servis edilen sevilen bir Ege mezesi.

50 dk

Orta

4

Acılı Cevizli Antep Ezmesi

Çok ince doğranmış domates ve biberin ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla harmanlandığı, kebapların yanına yakışan acılı ve ferah bir başlangıç.

20 dk

Kolay

4

Haydari

Süzme yoğurdun sarımsak, dereotu ve naneyle harmanlandığı, zeytinyağıyla zenginleşen serinletici klasik bir meze.

10 dk

Kolay

4

Közde Patlıcan Salatası

Köz ateşinde pişirilen patlıcanların sarımsak, zeytinyağı ve limonla harmanlandığı, dumanlı tadıyla sofralara yakışan ferah bir başlangıç.

40 dk

Kolay

4

Kısır

İnce bulgurun salça, nar ekşisi ve bol yeşillikle yoğrulduğu, marul yaprağına sarılarak yenen ferah ve doyurucu bir klasik meze.

40 dk

Kolay

6

Mücver

Rendelenmiş kabağın peynir, yumurta ve bol yeşillikle harmanlanıp kızartıldığı, çıtır kenarlı sevilen bir meze ve atıştırmalık.

35 dk

Kolay

4