Baharatlı İçli Kibbeh

Dış kabuk için 2 su bardağı köftelik ince bulguru bir kaba alıp 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin, üzerini örtüp 25-30 dakika yumuşayana kadar bekletin.

İç harç için 2 soğandan 1,5'ini çok ince doğrayın (kalan yarımı kabuk için ayırın). Bir tavada birkaç damla yağda doğranmış soğanı 5-6 dakika kavurun, 400 gram kıymanın 300 gramını ekleyip suyunu çekip rengi dönene kadar 8-10 dakika kavurun.

İç harca iri kırılmış yarım su bardağı cevizi, 1 tatlı kaşığı tarçını, yarım tatlı kaşığı yenibaharı, 1 tatlı kaşığı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip 2 dakika kavurun, ocaktan alıp soğutun.

Dış kabuk için şişen bulgura kalan 100 gram çiğ kıymayı, ayırdığınız yarım soğanı (rendelenmiş), 1 tatlı kaşığı karabiberi ve kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip 8-10 dakika, birleşip elastik bir hamur olana kadar güçlüce yoğurun; iyi yoğrulan kabuk açılırken çatlamaz.

Islak elle hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp avucunuzda ince bir kabuk halinde açın, işaret parmağınızla içini oyup yüksük şekli verin.

İçine bir tatlı kaşığı iç harç doldurup ağzını kapatın, iki ucu hafif sivrilterek limon şekli verin.

Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın, kibbeh'leri her yüzü 4-5 dakika, koyu altın ve çıtır olana kadar kızartın.

Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.