Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarma Dolmadakia
Yunan mutfağının zeytinyağlı yaprak sarması: dereotlu naneli pirinç harcının asma yapraklarına sarılıp limonlu zeytinyağında pişirildiği, soğuk yenen ferah bir klasik. Bu tarif 12 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 1 saat 30 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
40 salamura asma yaprağını sıcak suda birkaç kez yıkayıp tuzunu alın, sert sap kısımlarını koparın.
İç harç için 3 soğanı ve 3 yeşil soğanı çok ince doğrayın; geniş bir tavada çeyrek su bardağı zeytinyağında soğanları 6-7 dakika, yumuşayana kadar kavurun.
1,5 su bardağı pirinci ekleyip 2-3 dakika karıştırın, ince kıyılmış yarım demet dereotunu, yarım demet maydanozu, 1 tatlı kaşığı naneyi, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 limonun suyunu ekleyip 5 dakika pişirin (pirinç yarı pişmiş olacak, sarmada pişmeye devam edecek).
Bir yaprağı pürüzsüz yüzü alta gelecek şekilde açıp ortasına az miktarda harç koyun, kenarları içe katlayıp ince ve sıkıca rulo yapın; pirinç şişeceği için harcı az koyun.
Bir tencerenin tabanına birkaç yaprak serip sarmaları sıkıca yan yana ve üst üste dizin.
Üzerlerine kalan yarım su bardağı zeytinyağını ve kalan 1 limonun suyunu gezdirip 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, dağılmamaları için üzerine ters bir tabak kapatın.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika, pirinç ve yapraklar yumuşayana ve su çekilene kadar pişirin.
Tencerede soğumaya bırakıp soğuk servis edin; üzerine limon sıkılır.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Harcı az koyup sıkıca sarmak, pirinç şişerken sarmaların patlamamasını sağlar
- •Üzerine tabak kapatmak sarmaların pişerken açılmasını önler
- •Bol zeytinyağı ve limon bu mezenin Yunan karakterini verir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
İçi çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanmış pirinçle doldurulup asma yaprağına sarılan, zeytinyağıyla usul usul pişen incelikli bir klasik. Davet sofralarının baş tacı.
Limonlu Naneli Mercimek Köftesi
Kırmızı mercimek ve ince bulgurun salçalı soğan, bol limon ve naneyle yoğrulduğu, marul yaprağıyla yenen ferah ve etsiz bir klasik.
Zeytinyağlı Biber Dolması
Çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla tatlandırılmış pirinç harcının dolmalık biberlere doldurulup zeytinyağında pişirildiği nefis bir klasik. Soğuk ikram edilir.
Zeytinyağlı Enginar
İlkbaharın habercisi enginarın havuç, patates ve bezelyeyle bol zeytinyağında pişirildiği ferah ve zarif bir başlangıç. Soğuk servis edilir.