Zeytinyağlı Enginar
İlkbaharın habercisi enginarın havuç, patates ve bezelyeyle bol zeytinyağında pişirildiği ferah ve zarif bir başlangıç. Soğuk servis edilir. Bu tarif 11 malzeme ve 10 adımda, yaklaşık 1 saat 5 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Geniş bir kaba su koyup 1 adet limonun suyunu sıkın; temizlenmiş 4 enginar tabanını kararmaması için bu limonlu suda bekletin.
1 adet soğanı yemeklik doğrayın, 2 adet havuç ve 2 adet patatesi soyup yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin.
Geniş bir tencerede yarım su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanı 4-5 dakika pembeleşene kadar karıştırarak kavurun.
Küp havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
1 su bardağı bezelyeyi ilave edip 2 dakika karıştırın.
Enginarları limonlu sudan çıkarıp çukur kısımları yukarı bakacak şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin, her enginarın içine birer kaşık sebzeden doldurun.
1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, kalan limon suyunu ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin; su enginarların yarısını geçecek kadar olsun.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika, enginar tabanı çatalla delindiğinde yumuşacık olana kadar pişirin.
Ocaktan alın, ince kıyılmış yarım demet dereotunu serpin ve kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Buzdolabında bir-iki saat daha dinlendirip soğuk olarak, üzerine pişme suyundan birkaç kaşık gezdirerek servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Enginarları temizledikten sonra mutlaka limonlu suda bekletin, yoksa havayla temas edince kararır
- •Su enginarların üzerini tamamen örtmesin, alttan buharla pişince lezzet yoğunlaşır
- •Tamamen soğuyunca servis edin, sıcakken tadı tam oturmaz
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Zeytinyağlı Enginar Anginares a la Polita
Yunan mutfağının zeytinyağlı enginarı: enginarın patates, havuç ve bezelyeyle pişirilip limonlu hafif terbiyeyle buluştuğu, dereotuyla ferahlayan bahar yemeği.
Zeytinyağlı Kereviz
Kerevizin havuç, patates ve bezelyeyle, portakalın ferahlığı eşliğinde zeytinyağında pişirildiği zarif bir kış klasiği. Soğuk servis edilir.
Zeytinyağlı Bezelye Arakas
Yunan mutfağının zeytinyağlı bezelyesi: bezelyenin patates, havuç ve domatesle pişirilip dereotu ve limonla ferahlatıldığı, hem sıcak hem soğuk yenen hafif bir klasik.
Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarma Dolmadakia
Yunan mutfağının zeytinyağlı yaprak sarması: dereotlu naneli pirinç harcının asma yapraklarına sarılıp limonlu zeytinyağında pişirildiği, soğuk yenen ferah bir klasik.