Zeytinyağlı Biber Dolması
Çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla tatlandırılmış pirinç harcının dolmalık biberlere doldurulup zeytinyağında pişirildiği nefis bir klasik. Soğuk ikram edilir. Bu tarif 15 malzeme ve 12 adımda, yaklaşık 1 saat 20 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
1 su bardağı pirinci ılık suda 15 dakika bekletip suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzün.
8 dolmalık biberin sap tarafını kapak olacak şekilde kesin, içindeki çekirdek ve beyaz damarları temizleyip yıkayın.
2 soğanı çok ince doğrayın; geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtıp soğanları 6-7 dakika yumuşayana kadar kavurun.
2 yemek kaşığı çam fıstığını ekleyip 2-3 dakika hafif altın rengi alana kadar kavurun, süzülmüş pirinci ekleyip 2-3 dakika taneler camsılaşana kadar soteleyin.
1 yemek kaşığı salçayı ekleyip 1-2 dakika ham kokusu geçene kadar kavurun, 1 domatesi rendeleyip ilave edin ve suyunu çekene kadar 2 dakika pişirin.
2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı kuru nane ve yarım tatlı kaşığı tarçını ekleyin; yarım su bardağı sıcak su koyup kısık ateşte su çekilene kadar 5 dakika pişirin, iç harç yarı pişmiş olacak.
Ocaktan alıp ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştırın ve harcı ılınmaya bırakın.
Biberlerin içine harcı yaklaşık 3/4 oranında doldurun (pirinç pişerken şişeceği için tepeleme doldurmayın), kestiğiniz kapakları üzerlerine kapatın.
Biberleri tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde sıkıca dizin, kalan 1 domatesi dilimleyip aralarına ve üstlerine yerleştirin.
Üzerlerine kalan zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı şekeri ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Açılmamaları için üzerine ters bir tabak kapatın, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pirinç tamamen pişene kadar pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve soğuk servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •İç harcı yarı pişirin, tam pişmiş pirinçle doldurursanız biberden taşar
- •Biberleri 3/4 doldurun, pirinç pişerken genişler
- •Üzerine tabak bastırmak biberlerin pişerken devrilip açılmasını önler
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
İçi çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanmış pirinçle doldurulup asma yaprağına sarılan, zeytinyağıyla usul usul pişen incelikli bir klasik. Davet sofralarının baş tacı.
Limonlu Naneli Mercimek Köftesi
Kırmızı mercimek ve ince bulgurun salçalı soğan, bol limon ve naneyle yoğrulduğu, marul yaprağıyla yenen ferah ve etsiz bir klasik.
Domatesli Peynirli Gemista
Yunan mutfağının zeytinyağlı dolması: domates ve biberlerin çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pirinçle doldurulup fırınlandığı, ılık ya da soğuk yenen ferah bir klasik.
Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarma Dolmadakia
Yunan mutfağının zeytinyağlı yaprak sarması: dereotlu naneli pirinç harcının asma yapraklarına sarılıp limonlu zeytinyağında pişirildiği, soğuk yenen ferah bir klasik.