Zeytinyağlı Yaprak Sarma
İçi çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanmış pirinçle doldurulup asma yaprağına sarılan, zeytinyağıyla usul usul pişen incelikli bir klasik. Davet sofralarının baş tacı. Bu tarif 13 malzeme ve 12 adımda, yaklaşık 1 saat 45 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
1 su bardağı pirinci bol ılık suya koyup 15-20 dakika bekletin, ardından suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
Salamura asma yapraklarını birkaç kez soğuk suda yıkayıp tuzunu giderin; çok tuzluysa 10 dakika ılık suda bekletin, kalın sap kısımlarını makasla kesin.
2 adet soğanı çok ince yemeklik doğrayın; geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtıp soğanları 6-7 dakika pembeleşip yumuşayana kadar karıştırarak kavurun.
2 yemek kaşığı çam fıstığını ekleyip 2-3 dakika, hafif altın rengi alana kadar kavurun.
Süzülmüş pirinci ilave edip 2-3 dakika, taneler camsılaşana kadar karıştırarak soteleyin.
2 yemek kaşığı kuş üzümünü, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 yemek kaşığı kuru naneyi ve yarım tatlı kaşığı tarçını ekleyin; yarım su bardağı sıcak su koyup kısık ateşte su çekilene kadar 5 dakika pişirin, iç harç yarı pişmiş olacak.
Ocaktan alıp ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştırın ve harcı ılınana kadar bekletin.
Bir yaprağı pürüzsüz yüzü alta gelecek şekilde açın, sap tarafına 1 tatlı kaşığı harç koyun; önce alt kenarı kapatın, yanları içe katlayın ve sıkıca rulo yapın. Tüm harç bitene kadar tekrarlayın.
Tencerenin dibine birkaç yaprak serip zemin hazırlayın, sarmaları birbirine yaslayarak sıkı sıkıya dizin.
Üzerlerine 1 adet limonun suyunu ve kalan zeytinyağını gezdirin, 1,5 su bardağı sıcak suyu kenardan ilave edin; açılmamaları için üzerine ters bir tabak kapatıp hafifçe bastırın.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 40-45 dakika, pirinç tamamen pişip yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp tabağı üzerinde bırakarak oda sıcaklığına gelene kadar soğutun; kalan limonu dilimleyip soğuk olarak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •İç harcı yarı pişirin, tam pişmiş pirinçle sararsanız pişerken dağılır
- •Sarmaları sıkıca dizip üzerine tabak bastırın, böylece açılmazlar
- •Acele etmeyin, tamamen soğuduğunda lezzeti oturur
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Zeytinyağlı Biber Dolması
Çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla tatlandırılmış pirinç harcının dolmalık biberlere doldurulup zeytinyağında pişirildiği nefis bir klasik. Soğuk ikram edilir.
Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarma Dolmadakia
Yunan mutfağının zeytinyağlı yaprak sarması: dereotlu naneli pirinç harcının asma yapraklarına sarılıp limonlu zeytinyağında pişirildiği, soğuk yenen ferah bir klasik.
Limonlu Naneli Mercimek Köftesi
Kırmızı mercimek ve ince bulgurun salçalı soğan, bol limon ve naneyle yoğrulduğu, marul yaprağıyla yenen ferah ve etsiz bir klasik.
Domatesli Peynirli Gemista
Yunan mutfağının zeytinyağlı dolması: domates ve biberlerin çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pirinçle doldurulup fırınlandığı, ılık ya da soğuk yenen ferah bir klasik.