Cevizli Biberli Muhammara
Lübnan ve Suriye mutfağının ateş renkli mezesi: közlenmiş kırmızı biberin ceviz ve nar ekşisiyle harmanlandığı, tatlı-ekşi-baharatlı sürülebilir bir başlangıç. Bu tarif 9 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
4 kapya biberi doğrudan ocak ateşinde ya da fırının ızgarasında, kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar 15-20 dakika közleyin.
Közlenmiş biberler hafif soğuyunca kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin ve iri doğrayın.
Bir mutfak robotuna közlenmiş biberi, 1 su bardağı cevizi (bir miktarını süs için ayırın), yarım su bardağı galeta ununu, 2 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisini, 1 tatlı kaşığı pul biberi, yarım tatlı kaşığı kimyonu ve 1 tatlı kaşığı tuzu koyun; galeta unu muhammaraya kıvam verir.
Robotu çalıştırırken çeyrek su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyin ve karışım hafif parçalı, sürülebilir bir kıvam alana kadar çekin (muhammara tamamen pürüzsüz değil, hafif taneli olur).
Karışımı bir servis tabağına yayın, kaşığın arkasıyla yüzeyini düzleştirip girdaplar oluşturun.
Üzerine ayırdığınız cevizleri iri kırıp serpin ve biraz daha zeytinyağı gezdirip soğuk servis edin; ekmek ya da lavaş eşliğinde sunun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Biberi közlemek muhammaraya dumanlı bir derinlik katar, çiğ biberle aynı tadı vermez
- •Karışımı çok pürüzsüz yapmayın, hafif taneli doku muhammaranın karakteridir
- •Nar ekşisi tatlı-ekşi dengeyi kurar, ölçüyü kısmayın
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Soğuk Tahinli Limonlu Humus
Haşlanmış nohudun tahin, bol limon ve sarımsakla pürüzsüz kıvama getirildiği klasik Orta Doğu mezesi.
Acılı Cevizli Antep Ezmesi
Çok ince doğranmış domates ve biberin ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla harmanlandığı, kebapların yanına yakışan acılı ve ferah bir başlangıç.
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.
Bademli Sarımsaklı Skordalia
Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze.