Limonlu Tarama Mezesi
Yunan tavernalarının pembe mezesi: balık yumurtasının (tarama) ekmek, limon ve zeytinyağıyla pürüzsüz bir emülsiyona dönüştürüldüğü, ekmekle yenen ferah bir başlangıç. Bu tarif 6 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 15 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
4 dilim bayat ekmeğin kabuklarını kesip içlerini bir kaseye doğrayın, az suyla ıslatıp avucunuzla iyice sıkın; ekmek tarama mezesine kremamsı bir kıvam verir.
1 soğanı ince rendeleyip suyunu hafifçe sıkın; çiğ soğanın keskinliği böylece azalır.
Bir mutfak robotuna 4 yemek kaşığı taramayı, ıslatılmış ekmeği ve rendelenmiş soğanı koyup çekin.
2 limonun suyunu ekleyip çekmeye devam edin.
Robot çalışırken yarım su bardağı zeytinyağını çok ince bir tel halinde, azar azar ekleyin; yağı yavaş eklemek mayonez gibi pürüzsüz bir emülsiyon oluşturur.
Çeyrek su bardağı suyu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın, açık pembe-krem renginde pürüzsüz bir ezme elde edin.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirip soğuk servis edin; ekmek ya da lavaş eşliğinde sunun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Yağı çok ince bir tel halinde yavaş ekleyin, hızlı eklenen yağ emülsiyonu bozar ve ezme dağılır
- •Tarama doğal olarak tuzludur, ek tuz koymayın
- •Soğanın suyunu sıkmak keskinliğini alıp mezenin dengeli olmasını sağlar
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Bademli Sarımsaklı Skordalia
Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze.
Soğuk Tahinli Limonlu Humus
Haşlanmış nohudun tahin, bol limon ve sarımsakla pürüzsüz kıvama getirildiği klasik Orta Doğu mezesi.
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.
Sirkeli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Melitzanosalata
Yunan mutfağının sirkeli patlıcan ezmesi: közlenmiş patlıcanın sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yoğurtsuz ve dokulu, ekmeğe sürülen ferah bir meze.