Bol Sarımsaklı Patlıcanlı Şakşuka
Kızarmış patlıcan, patates ve biberin bol sarımsaklı domates sosuyla buluştuğu, soğuk servis edilen sevilen bir Ege mezesi. Bu tarif 11 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
2 patlıcanı alacalı soyup yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın. Acısını gidermek için tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün ve bir bezle iyice kurulayın; ıslak patlıcan yağ sıçratır.
1 patatesi soyup patlıcanla aynı boyutta küpler halinde kesin, 3 yeşil biberi iri doğrayın.
Geniş bir tavada 1 su bardağı ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıtın; patlıcanları 4-5 dakika altın rengi olana kadar kızartıp kağıt havluya alın.
Aynı yağda patatesleri 4-5 dakika, ardından biberleri 2-3 dakika kızartıp süzün ve patlıcanların yanına alın.
Sos için tavadaki yağın 2 yemek kaşığı dışında kalanını boşaltın; 4 diş ince dilimlenmiş sarımsağı 30 saniye soteleyin, 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip 1 dakika kavurun.
3 domatesi rendeleyip ekleyin, yarım tatlı kaşığı şeker (tatları dengeler), yarım tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuz atın; yarım su bardağı suyu ilave edip sos koyulaşana kadar 5-6 dakika pişirin.
Kızartılmış sebzeleri bir servis tabağına dizin, sıcak domates sosunu üzerlerine eşit şekilde gezdirin.
Oda sıcaklığına gelene kadar bekletip ılık ya da soğuk servis edin; dinlendikçe sos sebzelere işler.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Patlıcanı kızartmadan önce iyice kurulayın, ıslak patlıcan hem yağ sıçratır hem fazla yağ çeker
- •Sosa bir tutam şeker domatesin ekşiliğini dengeler
- •Soğuyunca servis edin, şakşuka dinlendikçe lezzeti oturur
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Zeytinyağlı Biber Dolması
Çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla tatlandırılmış pirinç harcının dolmalık biberlere doldurulup zeytinyağında pişirildiği nefis bir klasik. Soğuk ikram edilir.
Limonlu Naneli Mercimek Köftesi
Kırmızı mercimek ve ince bulgurun salçalı soğan, bol limon ve naneyle yoğrulduğu, marul yaprağıyla yenen ferah ve etsiz bir klasik.
Zeytinyağlı Enginar
İlkbaharın habercisi enginarın havuç, patates ve bezelyeyle bol zeytinyağında pişirildiği ferah ve zarif bir başlangıç. Soğuk servis edilir.
İmam Bayıldı
Alacalı patlıcanların soğan, sarımsak ve domatesli zeytinyağlı harçla doldurulup usul usul pişirildiği, adı gibi efsanevi bir klasik. Soğuk servis edilir.