İmam Bayıldı
Alacalı patlıcanların soğan, sarımsak ve domatesli zeytinyağlı harçla doldurulup usul usul pişirildiği, adı gibi efsanevi bir klasik. Soğuk servis edilir. Bu tarif 10 malzeme ve 10 adımda, yaklaşık 1 saat 5 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun (boylamasına yer yer kabuk bırakacak şekilde), saplarını koparmayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin; bu hem acısını alır hem pişerken daha az yağ çekmesini sağlar. Süzüp kurulayın.
Geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, patlıcanları her yönden 2-3 dakika çevirerek hafifçe yumuşayıp altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havluya alın.
İç harç için 3 soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın, 4 diş sarımsağı ince dilimleyin, 2 yeşil biberi küçük doğrayın; 3 domatesin ikisini küp doğrayın, birini üste koymak için dilimleyip ayırın.
Aynı tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip soğanları orta ateşte 6-7 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsak ve biberi ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
Küp domatesi, yarım tatlı kaşığı tuzu ve ince kıyılmış yarım demet maydanozu ekleyip 3-4 dakika domates suyunu çekene kadar pişirin, harcı ocaktan alın.
Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizin, her birine boylamasına derin bir yarık açın (altını kesmeyin) ve içini kaşıkla hafifçe genişletin.
Yarıkların içine harcı bolca doldurun, üzerlerine ayırdığınız domates dilimlerini yerleştirin.
Tepsinin dibine 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı şeker, kalan yarım tatlı kaşığı tuz ve kalan zeytinyağını ekleyin.
Üzerini kapakla veya folyoyla kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika, patlıcanlar tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve soğuk servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır ve daha az yağ çekmesini sağlar
- •Patlıcanı çok kızartmayın, hafif yumuşaması yeterli, gerisini fırında/ocakta pişirir
- •Tam soğuduğunda servis edin, ılıkken tadı oturmaz
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Zeytinyağlı Fasulyeli Gigantes
Yunan mutfağının zeytinyağlı fasulyesi: iri fasulyenin bol zeytinyağlı domates sosunda fırınlandığı, ılık ya da soğuk servis edilen doyurucu ve besleyici bir klasik.
Domatesli Peynirli Gemista
Yunan mutfağının zeytinyağlı dolması: domates ve biberlerin çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pirinçle doldurulup fırınlandığı, ılık ya da soğuk yenen ferah bir klasik.
İmambayıldı
Bol soğan, sarımsak ve zeytinyağının patlıcanla lokum gibi birleştiği zeytinyağlı klasiği.
Ispanaklı Limonlu Spanakorizo
Yunan mutfağının zeytinyağlı ıspanaklı pilavı: ıspanağın bol soğan, domates ve pirinçle pişirilip limon ve dereotuyla ferahlatıldığı, hem sıcak hem soğuk yenen besleyici bir klasik.