İmambayıldı
Bol soğan, sarımsak ve zeytinyağının patlıcanla lokum gibi birleştiği zeytinyağlı klasiği. Bu tarif 12 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 85 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
1. Patlıcanların Acısının Alınması (20 Dakika): Patlıcanları alacalı (pijama şeklinde) soyun. Ortadan boyuna, tabanına kadar inmeyecek şekilde bir yarık atın. Patlıcanları bol tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanın acı suyunu atmasını ve kızartırken daha az yağ çekmesini sağlar. Süre sonunda patlıcanları yıkayın ve mutlaka kağıt havluyla kupkuru kurulayın (Islak kalırsa kızgın yağda sıçrar).
2. Patlıcanların Ön Pişirmesi (15 Dakika): Sıvı yağı tavada kızdırın. Kuruladığınız patlıcanları bütün halde, her tarafları hafif kahverengi bir renk alana kadar orta ateşte kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
3. 'Bayıltan' İç Harcın Hazırlanması (10 Dakika): Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Piyazlık soğanları ve biberleri ekleyip soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olmaya başlayana kadar orta ateşte soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyip bir iki tur çevirin. Domatesleri, şekeri, tuzu ve karabiberi ilave edin. Domatesler suyunu hafif çekince ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
4. Doldurma ve Dizme: Kızarttığınız patlıcanları geniş bir tencereye yan yana dizin. Patlıcanların ortasındaki yarığı bir kaşık yardımıyla genişletin. Hazırladığınız bol soğanlı harcı patlıcanların içine cömertçe paylaştırın. Tavadaki kalan soğanlı suları da tencereye dökün.
5. Pişirme (35-40 Dakika): Yarım su bardağı sıcak suyu ve limon suyunu tencerenin kenarından ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce kaynayana kadar orta ateşte, sonra en kısık ateşte patlıcanlar lokum gibi olana kadar 35-40 dakika pişirin. Yemeğin kendi yağına kalması (suyunu çekip yağının parlaması) çok önemlidir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Dinlendirme Sırrı: İmambayıldı bir zeytinyağlıdır. Tencerede oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Yapıldığı gün değil, bir sonraki gün tüketildiğinde soğan ve sarımsak lezzeti patlıcana tamamen geçer.
- •Hafifletme Tüyosu: Eğer kızartma yapmak istemiyorsanız, patlıcanların üzerine zeytinyağı sürüp 200 derece fırında yumuşayana kadar közleyebilirsiniz; ancak orijinal lezzet kızartma ile elde edilir.
- •Sarımsak Kullanımı: Sarımsakları asla ezmeyin, bütün veya iri bırakın ki yerken o tatlılaşmış sarımsak taneleri ağza gelsin.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kırmızı Mercimek Köfteli "Protein" Bowl
Bitkisel protein ve kompleks karbonhidrat dengesi mükemmel olan, geleneksel bir lezzetin modernize edilmiş sporcu versiyonu.
İmam Bayıldı
Alacalı patlıcanların soğan, sarımsak ve domatesli zeytinyağlı harçla doldurulup usul usul pişirildiği, adı gibi efsanevi bir klasik. Soğuk servis edilir.
Zeytinyağlı Fasulyeli Gigantes
Yunan mutfağının zeytinyağlı fasulyesi: iri fasulyenin bol zeytinyağlı domates sosunda fırınlandığı, ılık ya da soğuk servis edilen doyurucu ve besleyici bir klasik.
İslim Kebabı
Kızarmış patlıcan şeritleri arasında mühürlenmiş köfteler, domates ve biber eşliğinde fırın lezzeti.