Zeytinyağlı Fasulyeli Gigantes
Yunan mutfağının zeytinyağlı fasulyesi: iri fasulyenin bol zeytinyağlı domates sosunda fırınlandığı, ılık ya da soğuk servis edilen doyurucu ve besleyici bir klasik. Bu tarif 12 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 1 saat 20 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
2,5 su bardağı iri kuru barbunyayı (gigantes geleneksel olarak iri beyaz fasulyeyle yapılır, barbunya da uygundur) bir gece bol soğuk suda ıslatın, ertesi gün suyunu süzüp bol suda yarı yumuşayana kadar 40-45 dakika haşlayın ve süzün.
2 soğanı, 4 diş sarımsağı ince doğrayın, 1 havucu küçük küp kesin.
Geniş bir tencerede yarım su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtıp soğanı 5-6 dakika kavurun, sarımsağı ve havucu ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
1 yemek kaşığı salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun, 4 domatesi rendeleyip ekleyin, 1 tatlı kaşığı şeker (domatesin ekşiliğini dengeler), 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz atıp 5 dakika pişirin.
Yarı haşlanmış barbunyayı tencereye ekleyip 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Karışımı yağlı bir fırın kabına aktarın (ya da tencerede pişirmeye devam edin).
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 45-50 dakika, fasulyeler tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin.
İnce kıyılmış yarım demet maydanozu serpip oda sıcaklığında ya da ılık servis edin; gigantes soğuk da lezzetlidir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Fasulyeyi bir gece ıslatıp yarı haşlamak, fırında eşit ve tam yumuşamasını sağlar
- •Bir tutam şeker domatesin ekşiliğini dengeler, atlamayın
- •Fırında pişirmek fasulyeye derin, konsantre bir lezzet verir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
İmam Bayıldı
Alacalı patlıcanların soğan, sarımsak ve domatesli zeytinyağlı harçla doldurulup usul usul pişirildiği, adı gibi efsanevi bir klasik. Soğuk servis edilir.
Domatesli Peynirli Gemista
Yunan mutfağının zeytinyağlı dolması: domates ve biberlerin çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pirinçle doldurulup fırınlandığı, ılık ya da soğuk yenen ferah bir klasik.
Zeytinyağlı Barbunya
Tane tane barbunyanın havuç ve domatesle bol zeytinyağında pişirildiği doyurucu ve besleyici bir klasik. Soğuk servis edilen protein deposu bir favori.
Ispanaklı Limonlu Spanakorizo
Yunan mutfağının zeytinyağlı ıspanaklı pilavı: ıspanağın bol soğan, domates ve pirinçle pişirilip limon ve dereotuyla ferahlatıldığı, hem sıcak hem soğuk yenen besleyici bir klasik.