Közde Patlıcan Salatası
Köz ateşinde pişirilen patlıcanların sarımsak, zeytinyağı ve limonla harmanlandığı, dumanlı tadıyla sofralara yakışan ferah bir başlangıç. Bu tarif 6 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
4 patlıcanı çatalla birkaç yerinden delin (pişerken patlamasın). Doğrudan ocak ateşinde veya 220°C fırının ızgara bölümünde, kabukları tamamen kararıp içleri yumuşayana kadar çevirerek 20-25 dakika közleyin; dumanlı tat bu salatanın özüdür.
Patlıcanları hafif soğuyunca kabuklarını dikkatlice soyun ve kararan kısımları temizleyin.
Soyulmuş patlıcanları bir süzgece alıp 10 dakika bekletin, acı suyunu süzün; bu, salatanın acımsı tat almasını önler.
Patlıcanları bir kaseye alıp bıçakla iri iri doğrayın veya çatalla ezin.
Üzerine 2 diş ezilmiş sarımsağı, çeyrek su bardağı zeytinyağını, 1 limonun suyunu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
İnce kıyılmış yarım demet maydanozu ilave edip karıştırın, buzdolabında 30 dakika dinlendirip soğuk servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Patlıcanı mutlaka ateşte közleyin, fırında pişen patlıcan o dumanlı tadı vermez
- •Delmeden ateşe atmayın, içinde biriken buhar patlıcanı patlatır
- •Soyduktan sonra acı suyunu süzün, salata daha temiz tatlanır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Köz ateşinde pişirilen patlıcan ve biberin domates, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlandığı, dumanlı tadıyla sevilen bir başlangıç salatası.
Közlenmiş Patlıcanlı Tahinli Salata
Közlenmiş patlıcanın tahinli sarımsaklı yoğurt sosuyla buluştuğu, dumanlı tadıyla öne çıkan, Orta Doğu esintili kremamsı bir meze salatası.
Fas Usulü Havuçlu Salata
Haşlanmış havucun sarımsaklı, kimyonlu ve tatlı biberli baharatlı sosla buluştuğu, Kuzey Afrika mutfağının sıcak aromalı ve farklı bir salatası.
Közlenmiş Biberli Yoğurtlu Salata
Közlenmiş tatlı kapya biberlerinin sarımsaklı süzme yoğurt üzerine konulup ceviz ve zeytinyağıyla taçlandığı, dumanlı tadıyla sevilen bir meze salatası.