Tarifler yükleniyor...
Tüm Tarifler
50 tarif gösteriliyor / toplam 905 tarif
Pesto ve Füme Mozzarella Dolgulu Kabak Çiçekleri
Yaz aylarının en gurme aperatifi; içindeki pesto ve peynirle eriyen bir lezzet bombası.
35 dk
Zor
2
Uni (Deniz Kestanesi) & Bottarga Linguine
Denizin altındaki en değerli cevherlerin bir araya geldiği, lüks final.
25 dk
Orta-Zor
2
Miso-Beurre Blanc Soslu Kalkan Steak
Fransız ve Japon tekniklerinin kalkan balığıyla buluştuğu imza tabak.
45 dk
Zor
2
Kılıç Balığı Carpaccio & Turunçgil Vinaigrette
Isıl işlem görmeyen, meyve asiditesiyle dengelenmiş, ipeksi ve ferah başlangıç.
20 dk
Orta
2
Siyah Ravioli & Deniz Tarağı Musu
Siyah hamurun içinde saklı ipeksi deniz tarağı dolgusu; görsel ve dokusal bir sanat eseri.
64 dk
Çok Zor
2
Istakoz Bisque & Konyaklı Köpük
Deniz ürünleri mutfağının en prestijli, yoğun ve katmanlı çorbası.
105 dk
Çok Zor
4
Spicy Coconut ve Lemongrass Soslu Mavi Midye
Tayland aromalarının deniz mahsulüyle mükemmel füzyonu; acı, kremsi ve aromatik.
25 dk
Orta
2
Bezelye Velouté ve Nane Yağı ile Deniz Tarağı
Canlı renkleri ve ferah nane notalarıyla, deniz tarağının tatlılığını ön plana çıkaran teknik tabak.
28 dk
Orta-Zor
2
Şampanya ve Havyarlı Beurre Blanc Soslu Levrek
Klasik soslardan birinin havyarın tuzluluğuyla modernize edilmiş lüks versiyonu.
37 dk
Zor
2
Mürekkep Balığı (Nero) Tuile & Izgara Sübye
Siyah ve beyazın görsel kontrastı; deniz mürekkebiyle gelen derin bir umami deneyimi.
40 dk
Zor
2
Sous-Vide Ahtapot & İsli Patates Köpüğü
Teknolojinin deniz mahsulüyle buluştuğu, ağızda eriyen bir ahtapot ve dumanlı köpük şovu.
345 dk
Çok Zor
2
Çıtır Yumuşak Kabuklu Yengeç (Soft Shell Crab)
Kabuğuyla birlikte yenilen, dışı cam gibi çıtır, içi deniz aromalı egzotik bir atıştırmalık.
20 dk
Orta
2
Levrek Ceviche & "Tiger's Milk" (Asit Pişirme)
Isıl işlem görmeden sadece asitle pişirilen, ultra ferah ve teknik bir Peru şaheseri.
20 dk
Orta
2
Pancar ve Cin ile Kürlenmiş Somon (Gravlax)
Görseliyle büyüleyen, ferah ve teknik bir İskandinav klasiği; doğal pigmentasyon şovu.
20 dk
Orta
6
Poşe Istakoz Kuyruğu & Mercan Yağı Emülsiyonu
Istakozun en prestijli hali; vanilya ve deniz aromalarının tereyağı ile birleşimi.
42 dk
Çok Zor
2
Jumbo Karides Izgara & İsli Romesco Sos
İspanyol klasiklerinin modern yorumu; isli, fındığımsı ve deniz kokan tat.
25 dk
Orta
2
Deniz Feneri (Monkfish) Osso Buco & Pancar Redüksiyonu
Görseli dramatik, dokusu şaşırtan, toprak ve denizel dengenin başyapıtı.
60 dk
Çok Zor
2
Safranlı ve Beyaz Şaraplı Mavi Midye
Derin deniz aromalarının safran asaletiyle buluştuğu teknik tabak.
40 dk
Orta-Zor
2
Kılıç Balığı Steak & Kapari Emülsiyonu
Kılıç balığının asidik tereyağlı sosla modern Akdeniz yorumu.
23 dk
Orta
2
Susam Kaplı Bluefin Tuna Tataki & Ponzu Glaze
Dışı çıtır mühürlü, içi ipeksi Japon tekniğiyle hazırlanmış balık steak.
22 dk
Orta-Zor
2
Sifonla Çedar Köpüklü ve Çıtır Kalamar "Ring"
Çıtır deniz ürünü ile havadar peynir bulutunun moleküler oyunu.
33 dk
Zor
2
Kağıtta (En Papillote) Barbunya & Rezene Kalbi
Balığın en saf, en aromatik ve en teknik kendi suyunda pişme yöntemi.
27 dk
Orta
2
Miso Glazeli Izgara Lagos & Bok Choy
Japon tekniklerinin lagosun sağlam gövdesiyle birleştiği, umami bombası bir deniz ürünü tabağı.
35 dk
Orta
2
Beurre Monte'de Poşe Kalkan & Deniz Fasulyesi
Tereyağında yavaşça demlenen kalkan balığının, deniz mineralleriyle dengelenmiş en teknik hali.
50 dk
Zor
2
Çıtır Derili Levrek & Vanilyalı Yer Elması Püresi
Derisi kağıt gibi çıtır, eti sulu levreğin şaşırtıcı vanilya notalarıyla modern buluşması.
37 dk
Orta-Zor
2
Mürekkep Balıklı (Nero) ve Kalamarlı Siyah Risotto
Görsel zıtlığı ve derin deniz aromalarıyla büyüleyen, teknik bir İtalyan klasiği.
38 dk
Zor
2
Limon Konfili ve Wasabi Aioli'li Ahtapot Carpaccio
Teknik bir sabır testi; görseli sanatsal, dokusu ise ipeksi bir deniz mahsulü şaheseri.
165 dk
Çok Zor
4
Rakı ve Rezene Soslu Karides "Saganaki"
Ege'nin ruhunu teknik bir sosla birleştiren, umami ve anason notalı modern bir klasik.
23 dk
Orta
2
Vakumda (Sous-Vide) Somon & Kuşkonmaz Konfiti
Modern teknolojinin mutfağa hediyesi; ağızda eriyen dokusuyla standart üstü bir somon deneyimi.
50 dk
Orta-Zor
2
Mühürlenmiş Deniz Tarağı & Karnabahar Püresi
Deniz ürünleri tekniklerinin zirvesi; tatlı, tereyağlı ve dünyevi aromaların kusursuz dengesi.
30 dk
Zor
2
Vakumda Dehidre Çilek "Leather" Origami
Meyvenin en saf ve teknik hali; hem sağlıklı hem de görsel bir sunum şovu.
270 dk
Zor
4
Aktif Karbonlu ve Altın Varaklı "Black Diamond" Kaju
Görseliyle dramatik, detoks etkili ve lüks bir bar atıştırmalığı; tam bir konuşma başlatıcı.
25 dk
Orta
4
Dondurulmuş Nitro-Üzüm İncileri & Limon Tozu
Yaz geceleri için metabolizma hızlandırıcı, dondurma kıvamında ve ultra teknik meyve ısırıkları.
10 dk
Kolay
2
Moleküler Yoğurt Küreleri & Nane Havyarı
Ağızda patlayan sıvı merkezli yoğurt topları ve nane aromalı mikro inciler; tam bir duyusal şov.
30 dk
Zor
2
Transparan "Cam" Patates Cipsleri
Isırıldığında cam gibi kırılan, şeffaf, dünyanın en teknik cipsi.
160 dk
Zor
4
Balsamik ve Biberiyeli İncir Kurusu "Jerky"
Şarap veya peynir tabağı yanına, meyvenin en teknik ve gurme hali.
40 dk
Kolay
4
Wasabi ve Nori Tozlu Patates "Puffs"
Isırıldığında çat eden, içi hava dolu ve Uzak Doğu aromalı ultra teknik bir atıştırmalık.
60 dk
Zor
4
Soya ve Zencefilli "Jerky" İstiridye Mantarı
Et içermeyen ama et dokusunda olan, yüksek proteinli ve teknik bir dehidre atıştırmalık.
135 dk
Orta
2
Miso ve Beyaz Çikolatalı Gurme Popcorn
Tatlı, tuzlu ve umami dengesinin zirve yaptığı, bağımlılık yaratacak bir sinema atıştırmalığı.
20 dk
Orta
4
Çıtır Somon Derisi "Cracklings" & Lime Zest
Balığın en teknik kısmının fine-dining bir cipse dönüşümü; denizden gelen saf çıtırlık.
35 dk
Zor
2
Akçaağaç ve Chili ile Karamelize "Candied" Pastırma
Isırıldığında çıt eden, tatlı-tuzlu dengesiyle şaşırtan lüks bir bar atıştırmalığı.
30 dk
Orta
4
Besin Mayalı (Nutritional Yeast) Kıtır Kale Cipsi
Peynir aromalı cips tadında ama tamamen bitkisel, ultra hafif ve sağlıklı bir snack.
30 dk
Kolay
2
Tuzlu Yumurta Sarısı (Salted Egg) ve Köri Yapraklı Kaju
Uzak Doğu'nun en prestijli premium atıştırmalık tekniği; kremsi, tuzlu ve çıtır.
25 dk
Zor
4
Panko Kaplı Kabak Fries & Trüf Mayo
Patates kızartmasına çok daha hafif ama dışı pıtır pıtır çıtır bir sebze alternatifi.
35 dk
Orta
2
Soya Glazeli Çıtır Tavuk Derisi (Skin Crisps)
Tavuğun en lezzetli kısmının fine-dining bir cipse dönüşümü; inanılmaz bir umami patlaması.
55 dk
Zor
2
Baharatlı ve Limonlu Kavrulmuş Chickpeas (Nohut Popcorn)
Cips krizlerine en sağlıklı ve protein dolu yanıt; isli, baharatlı ve ultra çıtır.
35 dk
Kolay
4
İsli Hindi ve Avokado "Maki" Wraps
Karbonhidratı minimize edilmiş, protein ve sağlıklı yağ odaklı modern bir ofis/parti ısırığı.
15 dk
Kolay
2
Trüf Yağlı ve Parmesanlı Polenta Arancini Isırıkları
Dışı cam gibi çıtır, içi trüf kokulu ve kremsi; İtalyan mutfağının en şık atıştırmalık yorumu.
35 dk
Orta
4
Gochujang Glazeli Lotus Kökü Cipsleri
Görseliyle büyüleyen, delikli dokusuyla sosu hapseden Uzak Doğu aromalı ultra çıtır cipsler.
30 dk
Orta
2
Parmesan Tuile & Balzamik İncileri
Peynirin en zarif hali; dantel gibi bir çıtırlık ve moleküler balzamik patlaması.
35 dk
Zor
4