Beurre Monte'de Poşe Kalkan & Deniz Fasulyesi
Tereyağında yavaşça demlenen kalkan balığının, deniz mineralleriyle dengelenmiş en teknik hali. Bu tarif 5 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Suyu kaynatıp soğuk tereyağı küplerini çırparak ekleyin; 85 dereceyi geçmeyen emülsiyon hazırlayın.
Kalkan dilimlerini bu tereyağı banyosunda 15-20 dk ağır ağır poşe edin.
Deniz fasulyelerini 1 dk haşlayıp buzlu suya alın; soteleyin.
Deniz fasulyesi üzerine kalkanı yerleştirip kalan sosu gezdirin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tereyağı emülsiyonu 85 derecenin üzerine çıkarsa ayrışır.
- •Kalkanın jelatinli yapısı bu teknikle en verimli haline ulaşır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kıyır Tart Hamuru (Shortcrust)
Ağızda dağılan, bisküvi dokulu profesyonel tart ve kiş hamuru tekniği.
Çikolatalı Şerbetli Kek Sokolatopita
Yunan mutfağının çikolatalı şerbetli keki: kakaolu kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı ve erimiş çikolatayla kaplandığı, yoğun ve nemli bir tatlı.
Tavuklu Kremalı Kotopita
Yunan mutfağının kremalı tavuk böreği: didiklenmiş tavuğun beşamel ve peynirle harmanlanıp çıtır yufka katmanları arasında fırınlandığı, doyurucu ve sevilen bir klasik.
Susamlı Çörek Otlu Ev Krakeri
İncecik açılan tuzlu hamurun susam ve çörek otuyla fırınlandığı, paketli krakerlere alternatif çıtır ve doğal bir atıştırmalık.