Kılıç Balığı Steak & Kapari Emülsiyonu
Kılıç balığının asidik tereyağlı sosla modern Akdeniz yorumu. Bu tarif 5 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 23 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Balıkları kurulayıp her iki yüzünü 3-4 dk ızgaralayın.
Tavadan alıp 3 dk dinlendirin.
Aynı tavaya limon suyu ekleyip tortuları çözdürün; soğuk tereyağı ile emülsiyon yapın.
Kapari ve kekiği ekleyip sosu balıkların üzerine gezdirin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •İç sıcaklık 60 dereceyi geçerse çok hızlı kurur.
- •Sosun ayrışmaması için tereyağını buz gibi ekleyin.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Limonlu Zeytinyağlı Yunan Salatası
Yunan mutfağının ulusal salatası: iri doğranmış sebzelerin beyaz peynir, siyah zeytin ve kapariyle buluştuğu, kekikli zeytinyağıyla tatlandırılan ferah bir klasik.
Vakumda Kalkan Balığı & Beurre Noisette Köpüğü
İpeksi balık dokusu ve karamelize tereyağı notalarının moleküler birleşimi.
Vakumda Geyik Sırtı & Böğürtlenli Jus ve Kereviz İpeği
Vahşi doğanın aromalarıyla modern tekniğin kusursuz dengesi; yüksek asiditeli meyve sosu eşleşmesi.
Tereyağlı Karides Mühürleme
Hızlı, aromatik ve restoran kalitesinde karides pişirme yöntemi.