Mürekkep Balıklı (Nero) ve Kalamarlı Siyah Risotto
Görsel zıtlığı ve derin deniz aromalarıyla büyüleyen, teknik bir İtalyan klasiği. Bu tarif 6 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 38 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Pirinci kavurup balık suyunu kepçe kepçe ekleyerek karıştırın.
Pişmenin ortasında mürekkebi ekleyin.
Kalamarları ince halkalar yapıp yüksek ateşte 60 saniye fleş pişirin.
Ocağı kapatıp buz gibi tereyağını ekleyin, tencereyi sallayarak all'onda kıvamı yakalayın.
Risottonun üzerine çıtır kalamarları ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Mürekkebin parlak kalması için en son aşamada asiditeyi (limon) ekleyin.
- •Tereyağı mutlaka soğuk olmalı ki kremsi emülsiyon olsun.
- •Pirincin merkezi al dente kalmalıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Siyah Mürekkepli Risotto & Kalamar Konfi
Denizin tüm derinliğini ve siyahın asaletini tabakta buluşturan bir teknik gösterisi.
Siyah Mürekkepli Paella & Socarrat Tekniği
Valensiya mutfağının en teknik ve derin aromalı hali; denizin isli ve çıtır yorumu.
Somon Gravlaxlı & Dereotlu Blini
Rus mutfağının en zarif aperatifi; yumuşacık mini krepler ve taze somonun uyumu.
Sarımsaklı Tereyağlı "Escargot" Mantarlar
Klasik Fransız esintili, yoğun sarımsak aromalı ve çok pratik bir comfort aperatif.