Sous-Vide Ahtapot & İsli Patates Köpüğü
Teknolojinin deniz mahsulüyle buluştuğu, ağızda eriyen bir ahtapot ve dumanlı köpük şovu. Bu tarif 7 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 345 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Ahtapotu zeytinyağı ve kekik ile vakumlayıp 77°C'de 5 saat sous-vide pişirin.
Patatesleri haşlayıp krema ve isli tereyağı ile pürüzsüz yapın; sifona doldurun.
Vakumdan çıkan ahtapotu kızgın döküm tavada 2 dk mühürleyin.
Tabağa isli patates köpüğünü sıkın, üzerine mühürlenmiş ahtapotu yerleştirin.
İsli paprika ve mikro filizler ekleyerek sunun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •77 derecelik ısı ahtapotun sert liflerini jelatine dönüştürerek yumuşatır.
- •Sifonun tıkanmaması için püre en ince süzgeçten (tamis) geçirilmelidir.
- •Ahtapotu mühürlerken tavayı duman çıkana dek ısıtın.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Trüflü & Parmesanlı Patates Dilimleri
Sokak lezzetinin en lüks hali; trüfün karakteristik kokusu ve Parmesan'ın tuzuyla birleşen çıtır patatesler.
Fırında Domatesli Balık Psari Plaki
Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.
Limonlu Patatesli Fırın
Yunan mutfağının limonlu fırın patatesi: kalın patates dilimlerinin bol limon, sarımsak ve kekikli sosla fırınlandığı, ızgaraların yanına yakışan aromatik bir garnitür.
Kağıtta Fırın Kuzu Kleftiko
Yunan mutfağının "haydut kebabı": kuzunun patates, sarımsak ve peynirle kağıtta kapalı pişirildiği, lif lif dağılan ve mis kokulu efsanevi bir fırın yemeği.