Kağıtta Fırın Kuzu Kleftiko
Yunan mutfağının "haydut kebabı": kuzunun patates, sarımsak ve peynirle kağıtta kapalı pişirildiği, lif lif dağılan ve mis kokulu efsanevi bir fırın yemeği. Bu tarif 11 malzeme ve 9 adımda, yaklaşık 2 saat 25 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
1 kg kuzu budunu iri kuşbaşı parçalar halinde kesin.
Marine için yarım su bardağı zeytinyağı, 2 limonun suyu, 6 diş ezilmiş sarımsak, 2 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp eti ovun, mümkünse 30 dakika dinlendirin; bol limon ve kekik kleftiko'nun imzasıdır.
4 patatesi iri parçalar, 2 soğanı kalın dilimler halinde kesin.
Geniş bir fırın kağıdının (ya da folyonun) ortasına marine eti, patatesleri, soğanı ve 2 defne yaprağını yerleştirin, üzerine kalan marinayı dökün.
1 su bardağı kaşar peynirini iri parçalar halinde aralarına dağıtın.
Kağıdın kenarlarını üstte sıkıca birleştirip hava almayan kapalı bir paket yapın; kapalı paket buharı içeride tutarak eti lif lif yumuşatır, kleftiko'nun sırrı budur.
Paketi bir fırın tepsisine alıp önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 1 saat 45 dakika - 2 saat, et çatalla dağılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
Son 10 dakika paketi açıp üzerinin hafif kızarmasını sağlayın.
Defne yapraklarını çıkarıp paketten çıkan sosuyla birlikte sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Eti kapalı pakette pişirmek buharı hapseder ve lif lif yumuşamasını sağlar, paketi sıkıca kapatın
- •Uzun ve düşük ısıda pişirmek kuzunun ağızda dağılmasını sağlar, acele etmeyin
- •Bol limon, sarımsak ve kekik kleftiko'nun karakterini verir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Soslu Tavuklu Lemonato
Yunan mutfağının limonlu tavuğu: tavuk ve patateslerin bol limon, sarımsak ve kekikli sosla birlikte fırınlandığı, mis kokulu ve doyurucu bir klasik.
Fırında Domatesli Balık Psari Plaki
Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.
Limonlu Soğanlı Tavuklu Şiş Taouk
Lübnan'ın meşhur tavuk şişi: yoğurt ve bol sarımsakla marine edilen tavuğun ızgarada közlendiği, limonlu soğanla sunulan aromatik bir klasik.
Domatesli Patlıcanlı Musakka
Yunan mutfağının görkemli fırın yemeği: kızarmış patlıcan, patates ve baharatlı et sosunun kremamsı beşamelle katmanlanıp fırınlandığı, davet sofralarının baş tacı.