Vakumda (Sous-Vide) Somon & Kuşkonmaz Konfiti
Modern teknolojinin mutfağa hediyesi; ağızda eriyen dokusuyla standart üstü bir somon deneyimi. Bu tarif 8 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Somonları tuz, biber ve zeytinyağı ile vakumlayıp 50°C'de 35 dk sous-vide yapın.
Kuşkonmazları zeytinyağında 80 derecede 10 dk konfi edin.
Somonu sudan çıkarıp 30 saniye boyunca çok kızgın tavada parlatın.
Kuşkonmaz yatağında, limon kabuğu rendesiyle servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •50 derece somon için tereyağı kıvamı veren sihirli rakamdır.
- •Albumin oluşumunu engellemek için öncesinde 10 dk tuzlu suda bekletin.
- •Vakumdan çıkan somon kırılgandır; nazik olun.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Közlenmiş Patlıcanlı Mütebbel
Lübnan sofralarının dumanlı mezesi: közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve limonla kremalaştırıldığı, nar taneleriyle taçlanan ferah bir başlangıç.
Uni (Deniz Kestanesi) & Bottarga Linguine
Denizin altındaki en değerli cevherlerin bir araya geldiği, lüks final.
Pancarlı Humus & Çıtır Nohut Tapas
Canlı pembe rengiyle sofranın yıldızı olacak, sağlıklı ve protein dolu bir modern meze.
Bademli Sarımsaklı Skordalia
Yunan mutfağının yoğun sarımsaklı ezmesi: haşlanmış patatesin badem ve bol sarımsakla zeytinyağında emülsiyon haline getirildiği, kızartmaların yanına yakışan bir meze.