Parmesan Tuile & Balzamik İncileri
Peynirin en zarif hali; dantel gibi bir çıtırlık ve moleküler balzamik patlaması. Bu tarif 5 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 35 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Balzamik ve agar-agarı kaynatın; şırıngayla buz gibi yağa damlatıp siyah inciler oluşturun, süzün.
Parmesan ve nişastayı ince daireler halinde yağlı kağıda yayın.
200 derecede dantel gibi boşluklar oluşana dek 4-5 dk fırınlayın.
Sıcak tuile'leri merdane üzerine koyup kavis verin.
Kıvrımlı çıtırların üzerine balzamik incilerini ekleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Gerçek Parmesan kullanın; yağ oranı yüksek peynirler kafes dokusu oluşturamaz.
- •Peynir soğuduğunda taşlaşır; ilk 10 saniyede kavis verin.
- •Balzamik damlalarının şeklini koruması için yağ dondurucu soğukluğunda olmalıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Panko Kaplı Karides Popcorn & Lime Aioli
Dışı hava kabarcıklı çıtır, içi sulu ve deniz aromalı lüks bir finger food.
Honey-Sriracha Glaze Tavuk Lokmaları
Dışı ultra çıtır, içi sulu, acı-tatlı dengesiyle bağımlılık yaratan bir şef atıştırmalığı.
Trüf Yağlı ve Biberiyeli Hasselback Patates Isırıkları
Görseliyle büyüleyen, teknik bir kesim ve lüks aromalarla hazırlanan üst düzey patates sanatı.
Çıtır Yumuşak Kabuklu Yengeç (Soft Shell Crab)
Kabuğuyla birlikte yenilen, dışı cam gibi çıtır, içi deniz aromalı egzotik bir atıştırmalık.